チキンカレー
チェティナードチキンクルマカレー｜インドカレーの作り方 スパイスレシピ#63
北インドではコルマと呼ばれるカレーはナッツやヨーグルトなどが入る、リッチな味のカレーです。中村屋の「コールマンカレー」もこのカレーが元になっていて、ニューデリーの南東500km、インド中央部の前首都ラクナウが発祥の地です。当時のナッツはインドで手に入らなかったので、クルマは高貴な人が食べるレシピだったようです。その中でラクナウのクルマをチェティナード風にしたのが今回のレシピです。
材料(4人分)
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食材
とり肉（一口大の大きさ） 400g | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
トマト（さいの目切り） 1個 | ||
油 1/2カップ | ||
水 300ml | ||
【ウエットペースト用】 | ||
油 1/2カップ | ||
にんにく 5～8かけ | ||
生姜（みじん切り） 3センチ角 | ||
カシューナッツ 8個 | ||
ローストチャナダール 小さじ1 | ||
青唐辛子 4～5本 |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1 |  | |
40g |  |
スパイスB
1/2本 |  | |
3粒 |  | |
カレーリーフ 10枚 |
スパイスC
1/4 |  | |
塩 小さじ1/2 |
作り方
料理モード
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1
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温めた鍋に油を入れ【ウエットペースト用材料】のを入れる。順番は ①油、②にんにくと生姜、スパイス、ナッツ、ダール、青唐辛子、③ココナッツファイン。 |
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2
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鍋から取り出して熱を冷ました後、ブレンダーでペーストを作ります。 |
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3
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同じ鍋に油を入れカレーリーフを除くスパイスBを炒める。 |
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4
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カルダモンがプクッと膨らんできたら、玉ねぎを加えます。 |
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5
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玉ねぎが黄色くなる前に、カレーリーフを加えて炒めます。 |
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6
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スパイスC、塩を加えて炒めます。 |
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7
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ブレンダーにかけたウェットカレーペーストを加えて炒めます。 |
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8
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良く混ざったらトマトを加え水分を飛ばし、チキンを加えます。 |
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9
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肉の表面に火が通ったら水を少しずつ加えます。煮立ったら弱火にして12-15分ほど煮ます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
