リッチな味わい!ピスタチオチキンコルマ スパイスレシピ#318
北インドはラクナウ発祥と言われ、貴族のために作られたと言われている「コルマカレー」。ナッツにクリームにリッチで濃厚な味わい。今回はその中でも高級なピスタチオを使って仕上げました。カルダモンの爽やかな香りとピスタチオのコクが美味しいカレーです。スパイスの女王と言われているカルダモンとナッツの女王のピスタチオ。
料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。

チェックした商品をまとめて購入できます!
食材
鳥もも肉(一口大) 500g | ||
水 100ml | ||
油 大さじ1 |
スパイスA
1本 | ![]() |
\メタ・バラッツの/
決め手のひとつまみ

カレーペースト ピスタチオコルマカレー
¥2,198(税込)
ピスタチオコルマカレーペーストは、このレシピの心臓部。カルダモンの爽やかな香気とカシューやアーモンドのコク、グリーンカルダモン主体の上品な香りが一体化し、ピスタチオの青々しい甘みとチキンの旨味を結ぶ橋渡しとなる。ココナッツや生クリームの濃厚さに負けず、ラクナウ宮廷料理の重層的な香味を一振りで再現する核。
商品ページを見る →
合計:0 円
作り方
|
1
|
温めたフライパンに油をひき鶏肉の表面を焼く。 |
|---|---|
|
2
|
ピスタチオチキンコルマソースをくなじませる。 |
|
3
|
水100mlで少しずつ伸ばす。蓋をして弱火で5分煮込む。 |
出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
関連レシピ

スパイスから作るスープカレーの決定版! スパイスレシピ#201
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はスープ…
#コリアンダー(パウダー)
#ターメリック(パウダー)
#パプリカ(パウダー)
#ヒング
#ブラックペッパー(パウダー)
#プロのスパイスセット(8種類)
#レッドペッパー(パウダー)

こどもカレー3 バナナチキンカレー スパイスレシピ#398
子どものリクエストを聞いて子どもと一緒に作れるカレーを考えるのが好きで定期的に作って…
#カルダモン(ホール)
#コリアンダー(パウダー)
#シナモンスティック
#ターメリック(パウダー)

野菜たっぷりケララチキンシチュー スパイスレシピ#417
ケララ州で呼ばれているココナッツの煮込みです。シチューと呼ぶことで野菜が多く含まれて…
#カシア(ホール)
#カルダモン(ホール)
#カレーリーフ
#クローブ(ホール)

バターチキンカレーの進化系!ビーツバターチキン スパイスレシピ#317
北インドはもちろんインド料理を代表するカレーといえば「バターチキン」。その人気はイン…

手羽元が美味しい!パンプキンチキンカレー スパイスレシピ#242
南インドのチキンをベースに、パンプキンとココナッツの甘味と、トマトとアムチュールの酸…
#ガラムマサラ
#カルダモン(ホール)
#コリアンダー(パウダー)
#シナモンスティック
#ターメリック(パウダー)
#フェンネル(ホール)
#ブラックペッパー(パウダー)
#ブラックペッパー(ホール)
#レッドペッパー(パウダー)

はたけのカレーペーストを使って作るコルマカレー スパイスレシピ#248
季節ごとに作っている「はたけのカレーペースト」その時々の素材を色々なカレーで楽しんで…
#はたけのカレーペースト

ローストスパイスが特徴のブナチキンカレー スパイスレシピ#295
ローストしたスパイスの香ばしさを活かして作るカレーです。屋台でも定番のブナチキンをカ…
#カシア(ホール)
#カルダモン(ホール)
#クミン(パウダー)
#ココナッツファイン
#コリアンダー(ホール)
#スターアニス
#ターメリック(パウダー)
#フェンネル(パウダー)
#ブラックペッパー(ホール)
#レッドペッパー(ホール)

パクチー爆発!トリプルコリアンダーチキンカレー スパイスレシピ#348
ローストした深みある香りのコリアンダーシードとブラックペッパーがカレーに深みを与えて…
#カシア(ホール)
#カルダモン(ホール)
#クローブ(ホール)
#コリアンダー(ホール)
#スペシャルガラムマサラ
#ターメリック(パウダー)
#ブラックペッパー(ホール)
#レッドペッパー(パウダー)
#ローリエ

もりもりハーブのヨーグルトチキンカレー スパイスレシピ#333
バサッとハーブをのせたカレーを作りたいと思って考えたレシピです。ベトナム料理のように…
#カルダモン(ホール)
#ヒング
#フェンネル(ホール)
#マスタード(ホール)
#レッドペッパー(ホール)

やさしいピンクのココナッツビーツチキンカレー スパイスレシピ#391
ちょっとピンクなカレーが作りたくなって作ったレシピです。ビーツとココナッツの甘み、ヨ…
#カルダモン(ホール)
#カレーリーフ
#フェンネル(ホール)
#マスタード(ホール)
#レッドペッパー(ホール)

子どもカレー4 ほうれん草チキンカレー スパイスレシピ#381
スパイシーというと辛いイメージがあるが、辛みがあるスパイスはそんなにない。カレーだっ…
#クミン(ホール)
#コリアンダー(パウダー)
#ターメリック(パウダー)
#パプリカ(パウダー)

ブックで作るパンダララッサカレー スパイスレシピ#326
西インドはコラプールという町の名物料理「パンダラ・ラッサ」を4人前のキットにしました…
#カレーブック

ココナッツ香るケララチキンカレー スパイスレシピ#324
南インドのケララ州はココナッツを多用することで有名。スパイスの産地としても有名なケラ…
#ケララチキンカレー

超本格派におすすめ!大人のスパイシーバターチキン スパイスレシピ#336
スパイスを効かせ、甘めのバターチキンが多くなってきた世の中に少しスパイシーで大人のバ…
#カシア(ホール)
#カシミリチリ(パウダー)
#カスーリメティ(またはフェネグリークリーフ)
#カルダモン(ホール)
#クミン(パウダー)
#クミン(ホール)
#クローブ
#コリアンダー(パウダー)
#スペシャルガラムマサラ
#ターメリック(パウダー)
#パプリカ(パウダー)
#ブラウンカルダモン
#ブラックペッパー(ホール)
#メース
#レッドペッパー(パウダー)
#ローリエ

ナッツとクリームで旨みたっぷりの舞茸チキンコルマ スパイスレシピ#423
インドのデリーから東に500km行くとラクナウという都市があります。そこではナワブと…
#カシア(ホール)
#カシミリチリ(パウダー)
#カルダモン(ホール)
#クミン(パウダー)
#クローブ(ホール)
#コリアンダー(パウダー)
#スペシャルガラムマサラ
#ターメリック(パウダー)
#パプリカ(パウダー)
#ブラックペッパー(ホール)
#メース
#ローリエ

基本のスパイスで作るバターチキンカレー スパイスレシピ#226
バターチキンと言えばもしかしたら一番知られているインド料理かもしれない。イギリス、ア…
#クミン(ホール)
#コリアンダー(パウダー)
#ターメリック(パウダー)
#レッドペッパー(パウダー)
#基本のスパイスセット(4種類)

爽やかな香りが人気! ピスタチオグリーンチキンカレー スパイスレシピ#254
ピスタチオとカルダモンの高貴な感じが合わさり、香り高く、リッチなチキンカレーが完成し…
#カルダモン(ホール)
#コリアンダー(パウダー)
#ターメリック(パウダー)
#レッドペッパー(パウダー)
#ローリエ

基本のスパイスで作るホウレンソウとチキンのカレー スパイスレシピ#233
基本のスパイスで作るホウレンソウとチキンのカレー。インド料理の中でも大人気のほうれん…
#クミン(ホール)
#コリアンダー(パウダー)
#ターメリック(パウダー)
#レッドペッパー(パウダー)
#基本のスパイスセット(4種類)

白くてクリーミー!パンダララッサカレー スパイスレシピ#403
西インドはマハラシュトラ州にあるコラプールという町のご当地レシピで白いカレーです。マ…
#カルダモン(ホール)
#キャラウェイシード
#クミン(ホール)
#コリアンダー(ホール)
#シナモンスティック
#フェンネル(ホール)
#ホワイトペッパー
#レッドペッパー(ホール)

昔のカレーはこれ?アンシエントインディアンカレー スパイスレシピ#399
5000年前のインダス文明の時代。現在のパキスタンや北西インドではどんなスパイスや食…
#カシア(ホール)
#カルダモン(ホール)
#ジンジャー(パウダー)
#ターメリック(パウダー)
#ブラックペッパー(パウダー)
#ブラックペッパー(ホール)
#マスタード(パウダー)
#マスタード(ホール)
#ローリエ





