チェティナードチキンクルマカレー｜インドカレーの作り方　スパイスレシピ#63

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はチェティナードチキンクルマカレー！

チキンクルマの特徴

作る難しさ　：★★☆（少し難しい）
かかる時間　：★★☆（約40分で完成！）
材料の種類　：★★★（豊富な種類です）
北インドではコルマと言われるカレー。これはナッツやヨーグルトなどが入る、リッチな味のカレーです。中村屋の「コールマンカレー」もこのカレーが元になっています。
このカレーはニューデリーの南東500km、インド中央部の前首都ラクナウが発祥の地です。当時のナッツはインド国内で手に入らなかったので、クルマは高貴な人が食べるレシピだったようです。
チェティナードはチェティアール人が住む地域です。彼らは交易が上手くインド国内だけでなく東南アジアとも商売をしていました。その中でラクナウのクルマをチェティナード風にしたのが今回のレシピです。

材料

野菜・肉など

とり肉（一口大の大きさ）	400g
玉ねぎ（みじん切り）	1個
トマト（さいの目切り）	1個
油	1/2カップ
水	300ml

スパイス

[ウェットカレーペースト]

油	1/2カップ
にんにく	5～8かけ
生姜（みじん切り）	3センチ角
フェンネル（ホール）	小さじ1/2
クミン（ホール）	小さじ1/2
ポピーシード	小さじ1
カシューナッツ	8個
ローストチャナダール	小さじ1
青唐辛子	4～5本
ココナッツファイン	40g