魚介のカレー
タコのカレー スパイスレシピ#170
今回のカレーは南インドのカレーの作り方です。食材がタコということで、エッセンスとしてはスペインのガリシアやシシリアをイメージし、パプリカやフェンネルを入れてます。パプリカと一緒にピーマンもあれば、ビタミンカラーが美しいカレーに。
材料(4人分)
| タコ（一口大） | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| にんにく、生姜（みじん切り） | 各大さじ１ |
| 青唐辛子（小口切り） | 3本 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| パプリカ（2cm角） | 各1個 |
| 水 | 200ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| フェンネル（ざく切り） | 1/2 |
[スパイスA]
| コリアンダー（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
| カレーリーフ | 15枚 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| パプリカ（パウダー） | 小さじ1 |
作り方
|
1
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温めたフライパンにオリーブオイル、スパイスAを加える。 |
|---|---|
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2
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香りが出てきたらにんにく・生姜を追加する。 |
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3
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たまねぎも追加して炒める。 |
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4
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青唐辛子を加える。 |
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5
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玉ねぎの色が変わったら、スパイスB、塩をくわえ炒め合わせる。 |
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6
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パプリカとタコを加え、軽く炒めたらトマトと水を加える。 |
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7
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仕上げにフェンネルを加えて完成。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| タコ（一口大） | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| にんにく、生姜（みじん切り） | 各大さじ１ |
| 青唐辛子（小口切り） | 3本 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| パプリカ（2cm角） | 各1個 |
| 水 | 200ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| フェンネル（ざく切り） | 1/2 |
[スパイスA]
| コリアンダー（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
| カレーリーフ | 15枚 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| パプリカ（パウダー） | 小さじ1 |