鰆のゴア風フィッシュカレー スパイスレシピ#247


西インドの港町「ゴア」の魚のカレーをアレンジしたレシピになります。香ばしいローストスパイスが効いたグレイビーは鰆だけではなく、牡蠣、海老、ぶりなど他の魚介類などで作っても美味しいです。魚だけではなくお肉などで試すのも良いかも。

材料

鰆(一口大)4切れ
レモン汁大さじ1
大さじ1
トマト(さいの目切り)1個
おろしニンニク大さじ1
おろし生姜大さじ1
玉ねぎ(みじん切り)1個
ココナッツミルク400ml
タマリンド水200ml
100ml
小さじ1.5
[スパイスA]
ターメリック(パウダー)小さじ1
[スパイスB]
マスタード(ホール)小さじ1
フェンネル(ホール)小さじ1
クミン(ホール)小さじ1
コリアンダー(ホール)小さじ1
ココナッツファイン大さじ3
[スパイスC]
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2

作り方

鰆をスパイスA(ターメリック)とレモン汁でマリネしておく。

スパイスBのココナッツファインとそれ以外を、それぞれフライパンで別々にローストし、それぞれ取り出しておく。

あたためたフライパンに油をひき、玉ねぎを加えて表面が飴色になるまで炒める。

にんにく、しょうがを入れて炒める。

炒ったスパイスBとココナッツをフライパンに戻して混ぜる。

フライパンの中身をすべて取り出して、ミキサーにかけてペーストにする。

フライパンにミキサーにかけたペーストを戻して、トマトを加えちょっとぶくぶくするまで煮る。

パウダースパイス、塩を加え、タマリンド水を加える。

ココナッツミルクを加えて一煮立ちしたら、鰆を加え火が通ったら出来上がり。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス

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