タコのカラフルバジルカレーの特徴

作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）
かかる時間　：★★☆（40分）
材料の種類　：★★☆（ヒング以外は基本のスパイスでつくれます）
南インドのレシピがベースのレシピです。実はインドではあまりタコを食べませんが、タコと色とりどりの野菜、ココナッツを合わせたオリジナルレシピです。タコの食感がキモなので、スパイスで香り付けした後一度取り出すのがコツです。ライスはもちろん、バゲットと白ワインで合わせるのもおすすめです！

材料

野菜・肉など

タコ（一口大）	1パック（約200g）
玉ねぎ（スライス）	1個
おろしにんにく、生姜	各小さじ1
青唐辛子（小口切り）	1本
パクチー（ざく切り）	1束
バジル（ざく切り）	1/2パック（約２５g）
カレーリーフ（あれば）	ひとつまみl
パプリカ（2センチ角）	1個
ジャガイモ（拍子切り）	2個
水	300ml
ココナッツミルク	300ml
塩	小さじ1.5
油	大さじ3
レモン汁	大さじ1

スパイス

[スパイス：A]

コリアンダー（ホール）	小さじ1
レッドペッパー（ホール）	1本
マスタード（ホール）	小さじ1/2
フェンネル（ホール）	小さじ1/2

[スパイス：B]

ブラックペッパー（アラビキ）	小さじ1
ヒング	小さじ1/2

作り方（約40分）

1.カレーを作る。

	温めたフライパンに油を入れスパイスAを加える。香りが立ってきたらタコを軽く炒めて取り出しておく。
	玉ねぎを加え少し炒めたら、にんにく、生姜、青唐辛子、パクチー、バジル、カレーリーフ、塩を加え炒め合わせる。
	スパイスB、ジャガイモ、パプリカを加え炒め合わせ水を少しずつ加える。
	ジャガイモに火が通ったらココナッツミルクを加え一煮立ちさせ、取り出しておいたタコを加え軽く煮込み、レモン汁で仕上げる。