ビタミンカラー!タコのカラフルバジルカレー スパイスレシピ#205

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南インドのレシピがベースのレシピです。実はインドではあまりタコを食べませんが、タコと色とりどりの野菜、ココナッツを合わせたオリジナルレシピです。タコの食感がキモなので、スパイスで香り付けした後一度取り出すのがコツです。ライスはもちろん、バゲットと白ワインで合わせるのもおすすめです!


材料(4人分)

タコ(一口大)1パック(約200g)
玉ねぎ(スライス)1個
おろしにんにく、生姜各小さじ1
青唐辛子(小口切り)1本
パクチー(ざく切り)1束
バジル(ざく切り)1/2パック(約25g)
カレーリーフ(あれば)ひとつまみl
パプリカ(2センチ角)1個
ジャガイモ(拍子切り)2個
300ml
ココナッツミルク300ml
小さじ1.5
大さじ3
レモン汁大さじ1
[スパイスA]
コリアンダー(ホール)小さじ1
レッドペッパー(ホール)1本
マスタード(ホール)小さじ1/2
フェンネル(ホール)小さじ1/2
[スパイスB]
ブラックペッパー(アラビキ)小さじ1
ヒング小さじ1/2

作り方

1

温めたフライパンに油を入れスパイスAを加える。香りが立ってきたらタコを軽く炒めて取り出しておく。
2

玉ねぎを加える。
3

少し炒めたら、にんにく、生姜、青唐辛子、パクチー、バジル、カレーリーフ、塩を加え炒め合わせる。
4

スパイスB、ジャガイモ、パプリカを加え炒め合わせ水を少しずつ加える。
5

ジャガイモに火が通ったらココナッツミルクを加え一煮立ちさせ、取り出しておいたタコを加え軽く煮込む。
6

レモン汁で仕上げる。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス