ビタミンカラー!タコのカラフルバジルカレー スパイスレシピ#205

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はタコのカラフルバジルカレー

タコのカラフルバジルカレーの特徴

作る難しさ :★☆☆(簡単に作れます)
かかる時間 :★★☆(40分)
材料の種類 :★★☆(ヒング以外は基本のスパイスでつくれます)
南インドのレシピがベースのレシピです。実はインドではあまりタコを食べませんが、タコと色とりどりの野菜、ココナッツを合わせたオリジナルレシピです。タコの食感がキモなので、スパイスで香り付けした後一度取り出すのがコツです。ライスはもちろん、バゲットと白ワインで合わせるのもおすすめです!

材料

野菜・肉など

タコ(一口大) 1パック(約200g)
玉ねぎ(スライス) 1個
おろしにんにく、生姜 各小さじ1
青唐辛子(小口切り) 1本
パクチー(ざく切り) 1束
バジル(ざく切り) 1/2パック(約25g)
カレーリーフ(あれば) ひとつまみl
パプリカ(2センチ角) 1個
ジャガイモ(拍子切り) 2個
300ml
ココナッツミルク 300ml
小さじ1.5
大さじ3
レモン汁 大さじ1

スパイス


[スパイス:A]

コリアンダー(ホール) 小さじ1
レッドペッパー(ホール) 1本
マスタード(ホール) 小さじ1/2
フェンネル(ホール) 小さじ1/2
[スパイス:B]
ブラックペッパー(アラビキ) 小さじ1
ヒング 小さじ1/2

作り方(約40分)

1.カレーを作る。


温めたフライパンに油を入れスパイスAを加える。香りが立ってきたらタコを軽く炒めて取り出しておく。

玉ねぎを加え少し炒めたら、にんにく、生姜、青唐辛子、パクチー、バジル、カレーリーフ、塩を加え炒め合わせる。

スパイスB、ジャガイモ、パプリカを加え炒め合わせ水を少しずつ加える。


ジャガイモに火が通ったらココナッツミルクを加え一煮立ちさせ、取り出しておいたタコを加え軽く煮込み、レモン汁で仕上げる。

2. 完成

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイス
レシピに使用したスパイスはこちら

シングル・スパイス

ヒング

¥311

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(ホール)

¥472