サフランチキンケバブ(joojeh chicken kebab) スパイスレシピ#298


ペルシャから西インドに伝わったレシピで、パルシー料理の一つ。パルシーとはペルシャから来た人達のことで、スパイスに加えてハーブやナッツを多用するのが特長です。インド料理のスパイスが全面に出ている感じよりももう少し柔らかい印象です。是非お試しください。

材料(4人分)

鳥もも肉(一口大)300g
水切りヨーグルト80g
ライム汁1個分
牛乳大さじ1
玉ねぎ(スライス)1/4個分
大さじ1
小さじ1
おろしニンニク小さじ1
[スパイスA]
サフランひとつまみ
[スパイスB]
クミン(パウダー)小さじ1/2
ブラックペッパー(アラビキ)小さじ1/2
レッドホットミックス小さじ1/2

作り方

牛乳を温めサフランミルクを作っておく。

ボウルに鶏肉、サフランミルク、スパイスB、ヨーグルト、玉ねぎ、ニンニク、塩、油を加えマリネしておく(理想は12時間)

串などに刺してグリルで焼く。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス