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サフランチキンケバブ（joojeh chicken kebab) スパイスレシピ#298
ペルシャから西インドに伝わったレシピで、パルシー料理の一つ。パルシーとはペルシャから来た人達のことで、スパイスに加えてハーブやナッツを多用するのが特長です。インド料理のスパイスが全面に出ている感じよりももう少し柔らかい印象です。是非お試しください。
材料(4人分)
| 鳥もも肉（一口大） | 300g |
|---|---|
| 水切りヨーグルト | 80g |
| ライム汁 | 1個分 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 玉ねぎ（スライス） | 1/4個分 |
| 油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| おろしニンニク | 小さじ1 |
[スパイスA]
| サフラン | ひとつまみ |
|---|
[スパイスB]
| クミン（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| ブラックペッパー（アラビキ） | 小さじ1/2 |
| レッドホットミックス | 小さじ1/2 |
作り方
|
|
1
牛乳を温めサフランミルクを作っておく。
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|---|---|
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2
ボウルに鶏肉、サフランミルク、スパイスB、ヨーグルト、玉ねぎ、ニンニク、塩、油を加えマリネしておく（理想は12時間） |
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|
3
串などに刺してグリルで焼く。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 鳥もも肉（一口大） | 300g |
|---|---|
| 水切りヨーグルト | 80g |
| ライム汁 | 1個分 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 玉ねぎ（スライス） | 1/4個分 |
| 油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| おろしニンニク | 小さじ1 |
[スパイスA]
| サフラン | ひとつまみ |
|---|
[スパイスB]
| クミン（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| ブラックペッパー（アラビキ） | 小さじ1/2 |
| レッドホットミックス | 小さじ1/2 |