その他のインド料理
ワカサギとインゲンのチョッチョリ スパイスレシピ#296
東インドのレシピです。
材料(4人分)
| ワカサギ | 150g |
|---|---|
| ジャガイモ（2センチ厚の拍子切り） | 1個 |
| 玉ねぎ（スライス） | 1/4個 |
| インゲン | 10本 |
| 生姜（みじん切り） | 小さじ1 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| 青唐辛子（みじん切り） | 1本 |
| マスタードオイル | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 湯 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| パンチフォロン | 小さじ1 |
|---|
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|
[スパイスC]
| クミン（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| マスタード（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
作り方
|
1
|
ワカサギをターメリックと塩少々（分量外）ですりこみ少しおいておく（約10分） |
|---|---|
|
2
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フライパンにマスタードオイルを加えワカサギを素揚げにして取り出しておく。 |
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3
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同じフライパンにパンチフォロンを加え熱し、にんにく、生姜、青唐辛子、玉ねぎを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。 |
|
4
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スパイスBと塩を加えさらに炒めてからジャガイモとインゲンを加え２、3分熱する。 |
|
5
|
ワカサギを鍋に戻し、湯を加え弱火で5，6分蒸し煮にする。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| ワカサギ | 150g |
|---|---|
| ジャガイモ（2センチ厚の拍子切り） | 1個 |
| 玉ねぎ（スライス） | 1/4個 |
| インゲン | 10本 |
| 生姜（みじん切り） | 小さじ1 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| 青唐辛子（みじん切り） | 1本 |
| マスタードオイル | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 湯 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| パンチフォロン | 小さじ1 |
|---|
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|
[スパイスC]
| クミン（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| マスタード（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |