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ワカサギとインゲンのチョッチョリ　スパイスレシピ#296

材料(4人分)

ワカサギ	150g
ジャガイモ（2センチ厚の拍子切り）	1個
玉ねぎ（スライス）	1/4個
インゲン	10本
生姜（みじん切り）	小さじ1
ニンニク（みじん切り）	小さじ1
青唐辛子（みじん切り）	1本
マスタードオイル	大さじ4
塩	小さじ1
湯	大さじ3

パンチフォロン	小さじ1

ターメリック（パウダー）	小さじ1

クミン（パウダー）	小さじ1
マスタード（パウダー）	小さじ1
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2

作り方

1	ワカサギをターメリックと塩少々（分量外）ですりこみ少しおいておく（約10分）
2	フライパンにマスタードオイルを加えワカサギを素揚げにして取り出しておく。
3	同じフライパンにパンチフォロンを加え熱し、ニンニク、生姜、青唐辛子、玉ねぎを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
4	スパイスBと塩を加えさらに炒めてからジャガイモとインゲンを加え２、3分熱する。
5	ワカサギを鍋に戻し、湯を加え弱火で5，6分蒸し煮にする。

出来上がり

使用したアナンのスパイス