フィッシュカレー

タマリンドフィッシュカレー　スパイスレシピ#283

材料(4人分)

ブリの切り身（一口大）	３切り身
玉ねぎ（スライス）	1個
トマト（ざく切り）	2個
レモン汁	1/2個分
おろしニンニク・生姜	各大さじ1
タマリンド	70g
ぬるま湯	300ml
青唐辛子（スリット）	1本
塩	小さじ1.5
油	大さじ3

マスタード（ホール）	小さじ1
フェネグリーク（またはメティ）（ホール）	小さじ1
フェンネル（ホール）	小さじ1
レッドペッパー（ホール）	2本
ブラックペッパー（ホール）	大さじ1
コリアンダー（ホール）	大さじ1
チャナダール（ひよこ豆）	小さじ1
自然農法のフレッシュカレーリーフ【23年秋販売再開予定】	1枝

ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2
カシミリチリ（パウダー）	小さじ1

自然農法のフレッシュカレーリーフ【23年秋販売再開予定】	1枝分

作り方

	スパイスAの材料をそれぞれ乾煎りして香りを立たせて冷ましてからミルサーなどにかけてパウダー状にしておく。（ローステッドフィッシュマサラ）
	タマリンドをぬるま湯につけ、少し手でほぐしてタマリンド水を作っておく。
	魚の切り身をスパイスBとレモン汁でつけておく。
	温めたフライパンに油を入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める。
	おろしニンニク・生姜を加え香りが立ってきたらタマリンド水、トマトを加えグツグツとするまで煮込む。
	青唐辛子、ローステッドフィッシュマサラ大さじ１、塩、カレーリーフ を加え軽く煮込む。
	マリネしておいた魚の切り身を加え、魚に火が通ったら出来上がり。お好みでパクチーや生姜の千切りなどを入れる。

出来上がり

使用したアナンのスパイス