タマリンドフィッシュカレー スパイスレシピ#283


暑い日に食べたいスパイスの効いたフィッシュカレーを想像してレシピを作りました。

材料(4人分)

ブリの切り身(一口大)3切り身
玉ねぎ(スライス)1個
トマト(ざく切り)2個
レモン汁1/2個分
おろしニンニク・生姜各大さじ1
タマリンド70g
ぬるま湯300ml
青唐辛子(スリット)1本
小さじ1.5
大さじ3
[スパイスA]
マスタード(ホール)小さじ1
フェネグリーク(またはメティ)(ホール)小さじ1
フェンネル(ホール)小さじ1
レッドペッパー(ホール)2本
ブラックペッパー(ホール)大さじ1
コリアンダー(ホール)大さじ1
チャナダール(ひよこ豆)小さじ1
【2022年分販売終了】自然農法のフレッシュカレーリーフ【2023年秋販売再開】1枝
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2
カシミリチリ(パウダー)小さじ1
[スパイスC]
【2022年分販売終了】自然農法のフレッシュカレーリーフ【2023年秋販売再開】1枝分

作り方

スパイスAの材料をそれぞれ乾煎りして香りを立たせて冷ましてからミルサーなどにかけてパウダー状にしておく。(ローステッドフィッシュマサラ)

タマリンドをぬるま湯につけ、少し手でほぐしてタマリンド水を作っておく。


魚の切り身をスパイスBとレモン汁でつけておく。

温めたフライパンに油を入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める。

おろしニンニク・生姜を加え香りが立ってきたらタマリンド水、トマトを加えグツグツとするまで煮込む。

青唐辛子、ローステッドフィッシュマサラ大さじ1、塩、カレーリーフ を加え軽く煮込む。

マリネしておいた魚の切り身を加え、魚に火が通ったら出来上がり。お好みでパクチーや生姜の千切りなどを入れる。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス