125年前のブリティッシュカレー

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツのまかないスパイスレシピ。
今回は文献から見つけ出した125年前のブリティッシュカレー

 

125年前のブリティッシュカレーの特徴

約125年前のイギリスのレシピを参考にブリティッシュチキンカレー
いろいろなレシピがあるけどこれはベッサン(ひよこ豆の粉)を使ったレシピ。ポイントは、メインの具材に余ったお肉を使っていること。週末に作ったけど食べきれなかったローストチキンやスペアリブなどを具材に、スパイスが効いたおいしいカレーにリメイクしてしまうというなんとも豪快なレシピです。もちろん、ご家庭で作る場合は普通の生のお肉から作ることもできますよ。

 

材料(4人分)

野菜・肉など

ローストチキンなど余った肉  400g〜500g
玉ねぎ            大1個(みじん切り)
おろしニンニク        大さじ1
おろし生姜          大さじ1
水              約600ml
レモン汁           小さじ2
塩              小さじ1.5
油(あればギー)       大さじ2〜3

 

スパイス

ベッサン粉(ひよこ豆の粉)  小さじ3
カレーパウダー        小さじ5
ガラムマサラ         小さじ1
チャツネ           大さじ1

  • 温めたフライパンに油を入れ強火で玉ねぎを炒める。
  • 飴色になったらニンニク、生姜を加え香り落ち着くまで炒める。
  • 火を弱火に替えベッサン粉とカレー粉を加えて炒める。
  • すこしづつ水を加えながら炒めていく。(スープ状にならないように気をつけながら)
  • チャツネ、ガラムマサラ、レモン汁、塩を加えて弱火で5分煮込む。
  • お肉を加え15分弱火で煮込む。

作り方

1. 玉ねぎを炒める

温めたフライパンに油を入れ強火で玉ねぎを炒める。

飴色になったらニンニク、生姜を加え香り落ち着くまで炒める。

 

 

2. パウダースパイスを加える

火を弱火に替えベッサン粉とカレー粉を加えて炒める。

全体的にねっとりするまで炒めます。

 

3. 具材を入れて煮る

すこしづつ水を加えながら炒めていく。(スープ状にならないように気をつけながら)

チャツネ、ガラムマサラ、レモン汁、塩を加えて弱火で5分煮込む。

お肉を加え15分弱火で煮込む。

 

4. 仕上げ・完成!

油が浮いてきたら完成です!

 

 

 

お皿に盛り付けて、125年前のブリティッシュカレーの完成です。

 

125年前のイギリスのレシピではスイートマンゴチャツネと書いてありましたので、蔵出し酵母チャツネを使いました。
実際の味はわかりませんが、やはり蔵出し酵母チャツネは良い働きをしていました!
ぜひ、この味を体験してほしいレシピです!


レシピに使用したスパイスはこちら

 

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