一番古いカレーレシピ！125年前のブリティッシュカレー　スパイスレシピ#6

今回は文献から見つけた125年前のブリティッシュカレー！恐らく現存するカレーレシピで一番古いでしょう。 こちらを作っていきます！ [toc]  

125年前のブリティッシュカレーの特徴

約125年前のイギリスのレシピを参考にブリティッシュチキンカレー。 いろいろなレシピがあるけどこれはベッサン（ひよこ豆の粉）を使ったレシピ。ポイントは、メインの具材に余ったお肉を使っていること。 週末に作ったけど食べきれなかったローストチキンやスペアリブなどを具材に、スパイスが効いたおいしいカレーにリメイクしてしまうというなんとも豪快なレシピです。もちろん、ご家庭で作る場合は普通の生のお肉から作ることもできますよ。  

材料（4人分）

野菜・肉など

とり肉	400～500g
玉ねぎ	1個
にんにく（おろし）	大さじ1
生姜（おろし）	大さじ1
レモン汁	小さじ2
油	大さじ2～3
水	600ml

スパイス

 

ベッサン	小さじ3
カレーパウダー	小さじ5
ガラムマサラ	小さじ1
チャツネ	大さじ1
塩	小さじ1.5

作り方

1. 玉ねぎを炒める

温めたフライパンに油を入れ強火で玉ねぎを炒める。 飴色になったらニンニク、生姜を加え香り落ち着くまで炒める。    

2. パウダースパイスを加える

火を弱火に替えベッサン粉とカレー粉を加えて炒める。 全体的にねっとりするまで炒めます。  

3. 具材を入れて煮る

すこしづつ水を加えながら炒めていく。（スープ状にならないように気をつけながら） チャツネ、ガラムマサラ、レモン汁、塩を加えて弱火で５分煮込む。 お肉を加え１５分弱火で煮込む。  

4. 仕上げ・完成！

油が浮いてきたら完成です！       お皿に盛り付けて、125年前のブリティッシュカレーの完成です。   125年前のイギリスのレシピではスイートマンゴチャツネと書いてありましたので、蔵出し酵母チャツネを使いました。 ぜひ、この味を体験してほしいレシピです。

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レシピに使用したスパイスはこちら