一番古いカレーレシピ!125年前のブリティッシュカレー スパイスレシピ#6
約125年前のイギリスのレシピを参考にブリティッシュチキンカレー。恐らく現存するカレーレシピで一番古いでしょう。
ポイントはメインの具材に余ったお肉を使っていること。 週末に作ったけど食べきれなかったローストチキンやスペアリブなどを具材に、スパイスが効いたおいしいカレーにリメイクしてしまうというなんとも豪快なレシピです。もちろん普通の生のお肉から作ることもできますよ。
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。

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食材
とり肉 400~500g | ||
玉ねぎ 1個 | ||
にんにく(おろし) 大さじ1 | ||
生姜(おろし) 大さじ1 | ||
レモン汁 小さじ2 | ||
油 大さじ2~3 | ||
水 600ml | ||
小さじ3 | ![]() |
スパイスA
小さじ5 | ![]() | |
小さじ1 | ![]() | |
大さじ1 | ![]() | |
塩 小さじ1.5 |
\メタ・バラッツの/
決め手のひとつまみ

カレーパウダー
¥998(税込)
ブリティッシュカレーの骨格を一発で決めるのがこのカレーパウダー。125年前のイギリスで完成された配合は、ターメリックやコリアンダー、クミンを核に英国流のマイルドな調和を生む。残り物のローストチキンやスペアリブの旨味を受け止め、煮込むほど肉の脂と一体化し、ガラムマサラやチャツネを支える土台となる中心的役割を担う。
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作り方
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1
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温めたフライパンに油を入れ強火で玉ねぎを炒める。飴色になったらにんにく、生姜を加え香り落ち着くまで炒める。 |
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2
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火を弱火に替えベッサン粉とカレー粉を加えて、全体的にねっとりするまで炒めます。 |
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3
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すこしづつ水を加えながら炒めていく。(スープ状にならないように気をつけながら) |
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4
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チャツネ、ガラムマサラ、レモン汁、塩を加えて弱火で5分煮込む。 |
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5
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肉を加え15分弱火で煮込む。油が浮いてきたら完成です! |
出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!






























