¥998 (税込)
アナンのカレーパウダーは、コリアンダーとクミンを軸にターメリック、パプリカ、カルダモン、シナモン、陳皮など12種を重ねた、半世紀近く磨かれてきた自家配合のカレー粉です。カレーパウダーの元祖は18世紀のイギリス。インドで一つずつ加えていたスパイスを「具合よくブレンド」したのが始まりと伝えられます。この一袋と塩、玉ねぎとトマトがあれば、今夜のカレーはもう始められます。
ターメリック、クミン、コリアンダー、レッドペッパー、フェネグリークなどインドの様々な料理に使われるスパイスを具合よくブレンドしたものである。
カレーパウダーには物語がある。18世紀のイギリスで、インド料理のスパイスを混ぜて紹介したのが元祖。「日が沈まない大英帝国」はこの粉をアメリカへ、そして日本へ運んだ。海軍を通じて日本に伝わったシチューのようなカレーは、除隊した男たちの手で田舎のカレー屋になり、蕎麦屋のカレー南蛮に吸収され、やがて日本の家庭料理の顔になった。バラッツのnote「カレーパウダー物語」に描かれる、粉の大航海である。
アナンのカレーパウダーは、その物語の鎌倉篇だ。最初期からの看板ブレンドとして半世紀近く、コリアンダーとクミンの軸に12種を重ねてきた。カレールーを解体していくと、結局ターメリックやコリアンダーに行き着く。ならば最初から、いい配合の粉で作ればいい。陳皮の柑橘がふわりと効いた配合は、日本の食卓のための設計である。
「カレーというインドの言葉ではないインド由来の言葉が、大航海時代というグローバル化にのり世界中に広がっていった」。あなたの台所のカレーパウダー物語も、この一袋から始められる。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
カレーパウダーの保存方法は、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
作れます。玉ねぎ、にんにく、生姜を炒め、本品大さじ1〜2と塩を加えて炒め、トマトと具材を入れて煮込むだけ。慣れてきたら単品スパイスを足して、自分の配合に育てていくのがスパイス屋のおすすめです。
カレーパウダーは調理の途中で味の土台を作る粉、ガラムマサラは火を止めた仕上げに香りを足す粉です。併用すると層ができます。土台はカレーパウダー、仕上げはガラムマサラ、と覚えてください。
1954年、鎌倉で創業。祖父が始め、父が磨き、三代目メタ・バラッツが受け継いだ配合です。
大阪・料理オリンピックの金メダルを機に生まれた調理キットを、40年以上つくり続けています。
匿名 (承認) –
春雨の中華サラダ、味付けにポン酢と胡麻油にカレー粉で、カレー味春雨中華サラダにしました
どこのカレー粉より美味しいです