アチャール
大人気トマトのアチャール スパイスレシピ#52
トマトのアチャールはすぐ食べれますが、おススメは付け合わせです。カレーの付け合わせはもちろん、焼いた肉に添えたり、炒め物にも合わせられます。塩気と辛さがあるので料理のアクセントに是非おすすめでです！
材料(4人分)
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食材
トマト（さいの目切り） 5個 | ||
ごま油 150ml | ||
お酢 大さじ2 | ||
黒糖（きざんでおく） 5g | ||
タマリンド 50g |
スパイスA
大さじ1 |  | |
大さじ1 |  |
スパイスB
大さじ1 |  | |
ヒング みみかき1 | ||
40g |  | |
塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 50g |
作り方
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1
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ボウルに切ったトマトを入れ、ターメリックと塩を加えます。 |
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2
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トマトからでた水分をすてます。 |
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3
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細かく切ったタマリンドを加えます。 |
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4
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フードプロセッサーにかけます。 |
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5
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フライパンに入れ火にかけ、レッドペッパーを加えます。 |
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6
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別のフライパンに大さじ１杯の油を入れ、マスタードシードをテンパリングします。パチパチと言う音がしたらヒングを加えます。 |
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7
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トマトと合わせてます。 |
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8
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フェネグリークをローストし、ミキサーにかけます。 |
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9
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油とローストフェネグリークシードを加え、油が浮き出てきたら黒糖を加えます。 固まりになってきたら火を止め、お酢を加えて混ぜます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
