カレーのスパイスの中で、量の主役はいつもコリアンダーだ。1回に大さじ2。講座のほぼ9割に登場し、「量で言うと群を抜いて多い」とバラッツも認める。つまり、スパイス棚でいちばん先に底が見える粉である。
爽やかで柑橘のような香りは、多めに振っても味を壊さない。とろみを少し足し、辛さを和らげ、カレー全体をまとめる縁の下の働き者。古代の地中海世界から使われてきたと伝えられる、歴史の古いスパイスでもある。よく使う人ほど、大きな袋が台所の安心になる。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
コリアンダー（パウダー）お徳用サイズ
いちばん多く使う粉は、いちばん先になくなる。だから大袋が正解
¥1,498 (税込)
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マサラ香科大学 図鑑で深く知るコリアンダーとは｜カレーの香りの土台になるセリ科の種スパイス →
商品紹介
Introductionコリアンダー（パウダー）のお徳用135gサイズです。コリアンダーは基本のスパイスの中で最も多く使う粉。カレー1回でスパイス全体が大さじ3なら、そのうち大さじ2がコリアンダー、というのが料理教室の相場です。つまり、いちばん先になくなる粉でもあります。毎週カレーを作るなら、徳用がいちばん合理的な一袋です。
使い方
How to Use- いつ入れる
- 使い方は通常サイズと同じ。玉ねぎを炒めたあと、カレーの中心の香りとして塩と同時に加えます。詳しくはコリアンダー（パウダー）のページをご覧ください。
- 量の目安
- カレー1回で大さじ2が相場です。ターメリック1に対して3〜5倍という基準比率のとおり、コリアンダーは常に最多。ライタやラッシーにも小さじ1ずつ使うので、135gでも回転は早めです。
- 台所のアイデア
- カレーのベース全般、ライタ、ソルトラッシー、カシューナッツのおつまみ、辛くしすぎたカレーの調整に。多めに入っても味が壊れにくいスパイスなので、量を気にせず振れる徳用と好相性です。
例えば全体が大さじ3杯カレーに入るとしたら、そのうちの大さじ2杯はコリアンダーであることが多いですね。
内容量・原材料
Net Amount & Ingredients- 内容量
- 135g
- 原材料
- コリアンダー
メタ・バラッツの香りの旅
A Journey of Aromaよくある質問
Questions & Answers-
保存方法を教えてください
コリアンダー（パウダー）お徳用サイズの保存方法は、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
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通常サイズと中身は同じですか？
同じコリアンダーパウダーです。容量135gのお徳用サイズで、カレーを週1回以上作る方に向いています。
-
なぜコリアンダーだけ徳用がおすすめなのですか？
使用量が最も多いスパイスだからです。料理教室の基準比率はターメリック1に対してコリアンダー4。カレー1回で大さじ2を使うので、通常サイズではすぐなくなってしまう方が多いのです。
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保存方法は？
パウダーは香りが飛びやすいので密閉保存が基本です。よく使う分を小瓶に移し、残りは袋の口をしっかり閉じて冷暗所へ。開封後はお早めにお使いください。
アナンスパイスのこだわり
Why Anan三代続くスパイス商
1954年、鎌倉で創業。祖父が始め、父が磨き、三代目メタ・バラッツが受け継いだ配合です。
1983年生まれのカレーブック
大阪・料理オリンピックの金メダルを機に生まれた調理キットを、40年以上つくり続けています。
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