「この二つがあれば、どこでも生きていける」。インドでスパイスを学んでいた頃、そう確信した瞬間があった。コリアンダーとクミン。この組み合わせがあれば、どんな食材でもカレーになる。スパイスの世界でこれほど完成された相性は、他にないと思っている。
クミンが力強い香りで料理の骨格を作り、コリアンダーが爽やかな風のように全体を包んで軽やかな余韻を残す。鎌倉のバラッツ家のキッチンで、母が手際よくこの二つを油に放り込んだ瞬間、家中の空気が一変して「美味しい時間」が始まった。その感覚を誰でも手軽に再現できるよう、ひと袋に詰め込んだのがこのブレンドだ。
野菜炒めの下味に、肉を焼く際の仕上げに。スパイスが熱と出会った瞬間に立ち上がる芳醇な香りが、ただの料理をご馳走へと変える。カレーを一から作る際、このミックスにターメリックとチリを加えるだけで本格的なスパイスカレーの骨組みが完成する。シンプルだからこそ飽きが来ず、どんな食材とも調和する。
複雑な配合を考える必要はない。この黄金比のブレンドは、コリアンダーとクミンの伝統的な組み合わせであり、南アジアの食卓では日常の香りとなっている。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
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