カロンジ

ブラッククミンとも言われます。摺り合わせたり砕いたりすると人参のような香りがして、独特の苦みと辛み成分があります。

• カロンジとは？

カロンジとはヒンドゥー語で、別名が沢山あるスパイスです。ブラックシード、ブラッククミン、オニオンシード、ニゲラ、ローマン・コリアンダーなど。近年話題のスーパーフードの1つでもあります。

• カロンジの味

摺り合わせたり、砕いたりすると、オレガノ、クミン、ナツメグに似た強い香りがし、独特の苦みと辛み成分があります。また玉ねぎのコクやうまみを持っていることから、オニオンシードと呼ばれるという説もあります。

そのままスタータースパイスとして油で炒めて香りを出して使ったり、すりつぶして料理の仕上げに使ったり出来ます。

インドでの使い方でよくあるのが、「ナン」を焼く時に振りかけ、焼きあがりの香りを香ばしくする方法です。その他にもそのまま食べたり、ピクルスの材料として香り付けに使ったり、ビスケットに混ぜたり、工夫次第で色々使えます。

 

容量：55g（パウチ）
原材料：カロンジ