ミントチャイのレシピ｜夏にスーッと爽快な本格ミントマサラチャイ

よくある質問

Q.ミントチャイは保存できますか?

A.淹れたチャイは粗熱を取って冷蔵庫で保管し、できるだけ当日中に飲みきってください。時間が経つと紅茶のタンニンが強く出て渋みが増し、ミントの香りも飛んでしまいます。私としては、その都度小鍋で淹れる方が圧倒的に香りが立つのでおすすめです。茶葉とスパイスをブレンドしたミントチャイは乾燥した密閉容器で常温保管し、湿気を避けてください。

Q.ミントチャイを辛くせず、すっきり爽やかに仕上げるコツはありますか?

A.ブラックペッパーやクローブの刺激が苦手な場合は、煮出す時間を少し短めにし、沸騰のリピートを2回程度に抑えてみてください。スパイスの抽出を浅くすると、ペパーミントの清涼感が前に立ちます。逆に夏の冷たいチャイにする場合は、しっかり濃く煮出してから氷で割ると味がぼやけません。

Q.牛乳の代わりに豆乳やオーツミルクで作れますか?

A.もちろん作れます。豆乳の場合は分離しやすいので、煮立たせず、温める程度にしてからスパイスを加えるときれいに仕上がります。オーツミルクはミントとの相性がよく、ほのかな甘みでさらに飲みやすくなります。植物性ミルクで作ると牛乳より軽い口当たりになるので、夏場には特に向いていると感じます。

Q.ミントチャイにブレンドされているスパイスはどんな役割を果たしていますか?

A.ミントチャイはアッサム紅茶にシナモン、カルダモン、ブラックペッパー、クローブ、ペパーミントを配合しています。シナモンとカルダモンが甘い余韻を、ブラックペッパーとクローブが奥行きと温かみを、そしてペパーミントが鼻に抜ける爽快感を加える構成です。互いを引き立て合うように調合しています。

Q.アイスミントチャイにする場合のポイントを教えてください?

A.ホットの倍量近いミントチャイで濃く煮出し、砂糖は温かいうちにしっかり溶かしてください。冷えると甘さも香りも弱まるためです。氷をたっぷり入れたグラスに一気に注ぎ、急冷することでミントの香りが閉じ込められます。夏場、店でも提供していますが、急冷したものほど評判がよいですね。

Q.ふきこぼれを防ぐにはどうすればよいですか?

A.レシピで「沸騰させて瞬時にとめる」を3回繰り返すのは、紅茶とスパイスの香りを段階的に引き出すためですが、ミルクは非常にふきこぼれやすいので注意が必要です。深さのある鍋を使い、火元から目を離さないこと。沸騰の兆しが見えた瞬間に火を止め、落ち着いたらまた中火に戻すリズムで進めると安心です。

Q.ミントチャイに合うお菓子は何ですか?

A.個人的にはダークチョコレートやビスコッティなど、ほろ苦さのあるお菓子と合わせるのが好きです。ミントとカカオの相性は鉄板で、口の中で香りが重なります。インド菓子であればカルダモン香るバルフィや、ピスタチオを散らしたクルフィとも好相性です。夏場は冷たいチャイにレモンケーキを添えると爽やかさが倍増します。