ターメリックソイラテのレシピ｜豆乳で作る本格ゴールデンミルク
ゴールデンミルク（別名ターメリックラテ）はターメリック、シナモン、ジンジャーなど様々なスパイスと砂糖（またははちみつ）を温めた牛乳にいれた飲み物です。今回はソイミルクを使ったターメリックソイラテをご紹介します。通常の牛乳を使うレシピに比べてカロリーも押えられますし、大豆に含まれるイソフラボンは抗酸化作用があるといわれています。牛乳が体質的に合わない方にも、とてもおすすめです。
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
豆乳 200〜300ml （約マグカップ1杯） | ||
黒糖または蜂蜜 大さじ1 |
スパイスA
小さじ1/2 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
ゴールデンミルクブレンド
￥1,198(税込)
ターメリックを軸に、シナモン、ジンジャー、カルダモン、ブラックペッパーを最適配合したブレンドが、ソイミルクの青さと甘みを一杯の飲み物へまとめあげる中心役。ピペリンがクルクミンの吸収を後押しし、温性スパイスが大豆の冷えを補う。単体ターメリックでは出せない奥行きと飲みやすさを、この一袋で完成させる決め手。
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作り方
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1
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鍋に豆乳を入れて中火で温め、ゴールデンミルクブレンドを加えて、よくかき混ぜる。 |
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2
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沸騰しない程度に温まったら黒糖を加える。 |
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3
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あとは器に注いで完成です。 お好みでシナモンやジンジャーパウダーを飲む直前に振りかけて、香りを前に立たせるのもおすすめです。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
よくある質問
- Q.ターメリックソイラテは作り置きできますか?
- A.淹れたラテは粗熱を取って冷蔵保管し、当日中に飲みきるのが望ましいです。豆乳は時間が経つと分離したり風味が変わったりするためです。ゴールデンミルクブレンド自体は密閉容器に入れて常温の冷暗所で保管してください。湿気と直射日光を避けると香りが長持ちします。
- Q.豆乳が分離してしまうのですが、どうしたらよいですか?
- A.豆乳は高温で煮立てると分離しやすい性質があります。鍋を中火にかけ、鍋肌に小さな泡が立ち始めたくらいで火を止めるのがコツです。沸騰させないようにスパイスを混ぜながら温めてください。調整豆乳の方が分離しにくいですが、無調整豆乳の方が大豆の風味を楽しめます。お好みで選んでください。
- Q.ゴールデンミルクブレンドにはどんなスパイスが入っていますか?
- A.ゴールデンミルクブレンドはターメリックを主軸に、シナモン、ジンジャー、ブラックペッパー、カルダモンなどを配合しています。ターメリックは色と土っぽい香り、シナモンとカルダモンが甘い香り、ジンジャーが温かみ、ブラックペッパーがターメリックの香りを引き立てる役割を担います。バランスを取って配合しています。
- Q.黒糖や蜂蜜以外の甘味料でも作れますか?
- A.もちろん作れます。きび砂糖、メープルシロップ、アガベシロップなどコクのある甘味料がスパイスと馴染みやすいです。白砂糖でも作れますが、黒糖や蜂蜜のミネラル感がターメリックの土の香りとよく合うので、レシピでは推奨しています。仕上げにシナモンパウダーをひと振りすると、甘味料を控えても満足感が出ます。
- Q.アイスでも飲めますか?
- A.アイスでもおすすめです。ホットよりも少し濃いめにブレンドを溶かしておき、甘味料も温かいうちに完全に溶かしてから、氷を入れたグラスに注いでください。冷えるとスパイスの香りが少しおとなしくなるので、シナモンやジンジャーパウダーを仕上げに振ると香りが立ちます。夏場はアイス版がよく出ます。
- Q.牛乳と豆乳、味の違いはどう出ますか?
- A.牛乳はコクと甘みが強く、スパイスの土っぽさを丸く包み込みます。豆乳の方が軽やかで、大豆の香ばしさがターメリックの香りに重なって素朴な味わいになります。どちらが正解というわけではなく、好みです。私自身は朝飲むときは豆乳、夜のリラックスタイムには牛乳と使い分けることもあります。
- Q.ターメリックソイラテに合うおやつは何ですか?
- A.ナッツ系の焼き菓子、特にアーモンドやくるみを使ったクッキーやビスコッティと相性抜群です。ターメリックのほのかな苦みとナッツの香ばしさが響き合います。バナナを使ったパウンドケーキや、シナモンロールとも好相性です。インド菓子なら、カルダモンを利かせたシュリカンドと合わせると贅沢な組み合わせになります。
