ベンガルスタイル鯖カレー スパイスレシピ#183

自宅で簡単に本格的なスパイス料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。

今回はベンガルスタイル鯖カレー

ベンガルスタイル鯖カレーの特徴

作る難しさ :★☆☆(簡単に作れます)
かかる時間 :★★☆(30分)
材料の種類 :★★☆(数種のスパイスでつくれます)

鯖を使ってベンガル(東インド)のカレーに仕上げてみました。

マスタードオイル、ターメリック、青唐辛子が肝になってくるベンガルスタイル。

マスタードオイルが手に入らない場合は濃い菜種油などをお使いください。
ご飯が主食のベンガル地方。ご飯と一緒にぜひ食べてください。

材料

野菜・肉など

鯖(一口大)

4切れ

ジャガイモ(短冊切り)

1個

玉ねぎ(ペースト)

1個

トマト(さいの目切り)       

2個

おろしにんにく、生姜

各大さじ1

ヨーグルト

50g

青唐辛子(小口切り)

2本

パクチー(ざく切り)

1束l

レモン汁

大さじ1

300ml

小さじ1.5

マスタード油

大さじ3

スパイス

[ホールスパイス]

マスタード(ホール)

小さじ1

クミン(ホール)

小さじ1

カルダモン(ホール)

3粒

ローリエ

1枚

[パウダースパイス]

ターメリック(パウダー)

小さじ1/2

ターメリック(パウダー)(マリネ用)

小さじ1/2

コリアンダー(パウダー)

小さじ3

作り方(約30分)

 

1. カレーを作る

下準備

鯖をターメリック、塩でマリネしておく(約30分)。

玉ねぎをペーストにしておく。

フライパンにマスタード油を加え、マリネしておいた鯖を焼く。

表面に火が入ったら取り出し別においておく。

同じフライパンでジャガイモを焼く、火が通ったら別にしておく(油が足りなければたす)。

同じフライパンにホールスパイスを加え、香りが立ってきたらペーストにしておいた玉ねぎとおろしニンニク、生姜を加える。

玉ねぎが飴色になったらトマト、青唐辛子、パウダースパイス、塩を加え炒める。

よくといたヨーグルトを加え、しっかりと油分が分離するまで炒める。

水を足して軽く煮込み、ジャガイモを加え火が通るまで煮込む。

焼いた鯖、パクチー、レモン汁を加え軽く煮込む。

 

2. 完成

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!

レシピに使用したスパイス

レシピに使用したスパイスはこちら

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