ベンガルスタイル鯖カレー スパイスレシピ#183

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鯖を使ってベンガル(東インド)のカレーに仕上げてみました。
マスタードオイル、ターメリック、青唐辛子が肝になってくるベンガルスタイル。

マスタードオイルが手に入らない場合は濃い菜種油などをお使いください。
ご飯が主食のベンガル地方。ご飯と一緒にぜひ食べてください。


材料(4人分)

鯖(一口大)4切れ
ジャガイモ(短冊切り)1個
玉ねぎ(ペースト)1個
トマト(さいの目切り)       2個
おろしにんにく、生姜各大さじ1
ヨーグルト50g
青唐辛子(小口切り)2本
パクチー(ざく切り)1束l
レモン汁大さじ1
300ml
小さじ1.5
マスタード油大さじ3
[スパイスA]
マスタード(ホール)小さじ1
クミン(ホール)小さじ1
カルダモン(ホール)3粒
ローリエ1枚
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
コリアンダー(パウダー)小さじ3

作り方

1

鯖をターメリック、塩でマリネしておく(約30分)。玉ねぎをペーストにしておく。
2

フライパンにマスタード油を加え、マリネしておいた鯖を焼く。表面に火が入ったら取り出し別においておく。
3

同じフライパンでジャガイモを焼く、火が通ったら別にしておく(油が足りなければたす)。
4

同じフライパンにspice_aを加える。
5

香りが立ってきたらペーストにしておいた玉ねぎとおろしニンニク、生姜を加える。
6

玉ねぎが飴色になったらトマト、青唐辛子、パウダースパイス、塩を加え炒める。
7

よくといたヨーグルトを加え、しっかりと油分が分離するまで炒める。
8

水を足して軽く煮込み、ジャガイモを加え火が通るまで煮込む。
9

焼いた鯖、パクチー、レモン汁を加え軽く煮込む。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス