ジャガイモのアチャール

自宅で簡単に本格的なスパイス料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。

今回はジャガイモのアチャール。

ジャガイモのアチャールの特徴

作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）
かかる時間　：★★☆（40分）
材料の種類　：★★☆（ミックススパイスと数種のスパイスでつくれます）

ビーフとマッシュルームに、ブルーベリーとチャツネの甘みを加えたカレーです。

深みのあるスパイスをベースに。食材の旨味を重ねていくように考えて作りました。

是非お試しください！

材料

野菜・肉など

ジャガイモ（拍子切り）	3個
紫玉ねぎ（スライス）	1/2個
青唐辛子（小口切り）	1本
おろしにんにく、生姜	各小さじ1
レモン汁	大さじ2
塩	小さじ1
油	大さじ2

スパイス

[ホールスパイス]

ごま	大さじ2
マスタード（ホール）	小さじ1/2

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	大さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/4

作り方（約40分）

1.下準備

拍子切りにしたジャガイモを茹でておく（少し固め）。

 

2. アチャールを作る

	すり鉢にごまを加え、粗めのペーストにする。 すり鉢におろしニンニク・生姜、パウダースパイス、塩、レモン汁を加え、一緒にすり合わせペーストを作っておく。
	茹でておいたジャガイモ、水にさらしておいた玉ねぎ、青唐辛子、すり鉢で作ったペーストを混ぜ合わせる。
	フライパンを用意し油を入れマスタードシードを加える。 パチパチしてきたら油ごとジャガイモにかけてまざ合わせる。

 

3. 完成

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！

レシピに使用したスパイス

レシピに使用したスパイスはこちら

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