ジャガイモのアチャール　スパイスレシピ#186

自宅で簡単に本格的なスパイス料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。

今回はジャガイモのアチャール。

ジャガイモのアチャールの特徴

作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）
かかる時間　：★★☆（40分）
材料の種類　：★★☆（ミックススパイスと数種のスパイスでつくれます）

黒胡麻の風味が特徴的な、ジャガイモのアチャール(インド風の漬物、保存食)のレシピです。

ジャガイモも玉ねぎもインドでは非常によく使われます。ちなみにインドで玉ねぎといえば小さめの紫玉ねぎが主流です。もしも手に入れば、紫玉ねぎで作っていただくのをオススメします。玉ねぎ特有の辛味成分が少ないのですっきりとした仕上がりになります。

是非お試しください！

材料

野菜・肉など

ジャガイモ（拍子切り）	3個
紫玉ねぎ（スライス）	1/2個
青唐辛子（小口切り）	1本
おろしにんにく、生姜	各小さじ1
レモン汁	大さじ2
塩	小さじ1
油	大さじ2

スパイス

[ホールスパイス]

ごま	大さじ2
マスタード（ホール）	小さじ1/2

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	大さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/4

作り方（約40分）

1.下準備

拍子切りにしたジャガイモを茹でておく（少し固め）。

 

2. アチャールを作る

	すり鉢にごまを加え、粗めのペーストにする。 すり鉢におろしニンニク・生姜、パウダースパイス、塩、レモン汁を加え、一緒にすり合わせペーストを作っておく。
	茹でておいたジャガイモ、水にさらしておいた玉ねぎ、青唐辛子、すり鉢で作ったペーストを混ぜ合わせる。
	フライパンを用意し油を入れマスタードシードを加える。 パチパチしてきたら油ごとジャガイモにかけてまざ合わせる。

 

3. 完成

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！

レシピに使用したスパイス

レシピに使用したスパイスはこちら

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