青唐辛子のアチャール スパイスレシピ#294

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辛くて美味しい青唐辛子のアチャールです。辛味・酸味・塩味がしっかりときいたくせになる味。


材料(4人分)

青唐辛子(ざく切り)8本
マスタードオイル(なければ菜種油)大さじ5
おろしニンニク・生姜各小さじ1
小さじ1
レモン汁大さじ1
[スパイスA]
マスタード(ホール)小さじ1/4
フェネグリーク(ホール)小さじ1/8
アジョワンシード小さじ1
ヒング小さじ1/4
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
アムチュール小さじ1/2

作り方

1

フライパンに油を加え、スパイスAを熱し香りが立ってきたら火を消し、油の温度を下げる。
2

おろしニンニク・生姜を加える。余熱で香りが立ってきたら、スパイスB、塩、青唐辛子を入れ再び火を通す。
3

仕上げにレモン汁を加える。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス

フェネグリークシード

フェネグリーク(ホール)

¥1,298 (税込)

シングル・スパイス

ヒング

¥798 (税込)

アジョワンシード

アジョワンシード

¥898 (税込)

アムチュール

アムチュール

¥898 (税込)