アチャール

青唐辛子のアチャール　スパイスレシピ#294

材料(4人分)

青唐辛子（ざく切り）	8本
マスタードオイル（なければ菜種油）	大さじ5
おろしニンニク・生姜	各小さじ1
塩	小さじ1
レモン汁	大さじ1

マスタード（ホール）	小さじ1/4
フェネグリーク（またはメティ）（ホール）	小さじ1/8
アジョワンシード	小さじ1
ヒング	小さじ1/4

ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
アムチュール	小さじ1/2

作り方

1	フライパンに油を加え、スパイスAを熱し香りが立ってきたら火を消し、油の温度を下げる。
2	おろしニンニク・生姜を加える。
3	スパイスB、塩を加え油に馴染んだら青唐辛子を入れ火を通す。
4	仕上げにレモン汁を加える。

出来上がり

使用したアナンのスパイス