アチャール
青唐辛子のアチャール スパイスレシピ#294
辛くて美味しい青唐辛子のアチャールです。辛味・酸味・塩味がしっかりときいたくせになる味。
材料(4人分)
| 青唐辛子（ざく切り） | 8本 |
|---|---|
| マスタードオイル（なければ菜種油） | 大さじ5 |
| おろしにんにく・生姜 | 各小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1/4 |
|---|---|
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1/8 |
| アジョワンシード | 小さじ1 |
| ヒング | 小さじ1/4 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| アムチュール | 小さじ1/2 |
作り方
|
1
|
フライパンに油を加え、スパイスAを熱し香りが立ってきたら火を消し、油の温度を下げる。 |
|---|---|
|
2
|
おろしにんにく・生姜を加える。余熱で香りが立ってきたら、スパイスB、塩、青唐辛子を入れ再び火を通す。 |
|
3
|
仕上げにレモン汁を加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 青唐辛子（ざく切り） | 8本 |
|---|---|
| マスタードオイル（なければ菜種油） | 大さじ5 |
| おろしにんにく・生姜 | 各小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1/4 |
|---|---|
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1/8 |
| アジョワンシード | 小さじ1 |
| ヒング | 小さじ1/4 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| アムチュール | 小さじ1/2 |