アチャール
スパイスのアヒージョ！エビのアチャール スパイスレシピ#88
南インドで人気のアチャール。エビのアチャールは南インドでは瓶詰めになってスーパー等に売っている人気の保存食。レモンの爽やかさとスパイスの辛みが重なって一つ食べ始めたら止まらなくなります。ぜひお酒を片手にできたてのエビのアチャールをお楽しみください。
材料(4人分)
| エビ（むきエビ） | 20尾 |
|---|---|
| にんにく（おろし） | 小さじ1 |
| 生姜（おろし） | 小さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ１ |
| 塩 ※アチャールは保存食のため塩が多めです。 適宜ご調整ください。 | 小さじ2 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 大さじ1 |
作り方
|
1
|
温めたフライパンに油を加え、下処理をした海老、スパイスBのターメリック（パウダー）を加え炒める。 |
|---|---|
|
2
|
海老に火が通ったらにんにく、生姜を加え炒める。フライパンからボウルに移しておく。 |
|
3
|
ボウルに移した海老にレモン汁、ターメリック以外のスパイスB、塩を加えて混ぜ合わせる。（ココナッツファイン大さじ１も加えると美味しい） |
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4
|
温めたフライパンに油を入れ、スパイスAを加える。 |
|
5
|
香りがたってきたら油ごとボウルに移す。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| エビ（むきエビ） | 20尾 |
|---|---|
| にんにく（おろし） | 小さじ1 |
| 生姜（おろし） | 小さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ１ |
| 塩 ※アチャールは保存食のため塩が多めです。 適宜ご調整ください。 | 小さじ2 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 大さじ1 |
