ホタルイカのレッドアチャール　スパイスレシピ#102

春といえばホタルイカ。6月まで店頭にボイルしたものが並びます。

この時期のホタルイカはプリっとした身の中に濃厚な味噌が詰まっていています。
ついついスーパーで買って、毎日ようにお醤油や酢味噌で食べてしまいますね。

今日はこのホタルイカをアチャールにします。
ホタルイカの濃厚なうま味とスパイスが口の中に広がります。