ビーフカレー
ビーフペッパーフライ スパイスレシピ#332
南インドはケララ州の人気料理をアレンジしました。おかずやお弁当の具材としても良いですし、おつまみとしてビールやワインと一緒に楽しむのも良いと思います。
材料(4人分)
| 牛肉（角切り） | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1/2個 |
| おろしにんにく・生姜 | 各大さじ1 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 水 | 100ml |
| 油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
| レッドペッパー（ホール） | 1本 |
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
| ココナッツファイン | 大さじ3 |
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
[スパイスC]
| コリアンダー（ホール） | 大さじ1 |
|---|---|
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1 |
作り方
|
1
|
スパイスCをローストして香りを立たせてからミルサーなどで粗挽きにしておく。 |
|---|---|
|
2
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温めたフライパンに油を熱し角切りにした牛肉を焼いておく。お好みで塩・胡椒などしてもOK |
|
3
|
牛肉を取り出して、同じフライパンにスパイスAを入れ熱し、香りが立ってきたら玉ねぎを加え炒める。 |
|
4
|
玉ねぎが薄い飴色になったらにんにく、生姜を加え香りが落ち着いたらスパイスB、塩を加える。 |
|
5
|
ココナッツファインが香ばしくなってきたら水で伸ばし、牛肉を加えなじませる。 |
|
6
|
青唐辛子、⒈のローストスパイスを加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 牛肉（角切り） | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1/2個 |
| おろしにんにく・生姜 | 各大さじ1 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 水 | 100ml |
| 油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
| レッドペッパー（ホール） | 1本 |
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
| ココナッツファイン | 大さじ3 |
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
[スパイスC]
| コリアンダー（ホール） | 大さじ1 |
|---|---|
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1 |