コショウ香るビーフペッパーフライ スパイスレシピ#332
南インドはケララ州の人気料理をアレンジしました。おかずやお弁当の具材としても良いですし、おつまみとしてビールやワインと一緒に楽しむのも良いと思います。
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
牛肉（角切り） 500g | ||
玉ねぎ（スライス） 1/2個 | ||
おろしにんにく・生姜 各大さじ1 | ||
青唐辛子（小口切り） 1本 | ||
塩 小さじ2 | ||
水 100ml | ||
油 大さじ3 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
3粒 |  | |
1本 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスB
小さじ1/2 |  | |
大さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
大さじ3 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスC
大さじ1 |  | |
小さじ1 | |
作り方
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1
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スパイスCをローストして香りを立たせてからミルサーなどで粗挽きにしておく。 |
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2
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温めたフライパンに油を熱し角切りにした牛肉を焼いておく。お好みで塩・胡椒などしてもOK |
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3
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牛肉を取り出して、同じフライパンにスパイスAを入れ熱し、香りが立ってきたら玉ねぎを加え炒める。 |
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4
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玉ねぎが薄い飴色になったらにんにく、生姜を加え香りが落ち着いたらスパイスB、塩を加える。 |
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5
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ココナッツファインが香ばしくなってきたら水で伸ばし、牛肉を加えなじませる。 |
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6
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青唐辛子、⒈のローストスパイスを加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
