ビーフペッパーフライ スパイスレシピ#332


南インドはケララ州の人気料理をアレンジしました。おかずやお弁当の具材としても良いですし、おつまみとしてビールやワインと一緒に楽しむのも良いと思います。

材料(4人分)

牛肉(角切り)500g
玉ねぎ(スライス)1/2個
おろしニンニク・生姜各大さじ1
青唐辛子(小口切り)1本
小さじ2
100ml
大さじ3
[スパイスA]
マスタード(ホール)小さじ1
フェンネル(ホール)小さじ1
カルダモン(ホール)3粒
レッドペッパー(ホール)1本
ブラックペッパー(ホール)小さじ1
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
コリアンダー(パウダー)大さじ1
クミン(パウダー)小さじ1
ブラックペッパー(パウダー)小さじ1
カシミリチリ(パウダー)小さじ1
ココナッツファイン大さじ3
スペシャルガラムマサラ小さじ1
[スパイスC]
コリアンダー(ホール)大さじ1
ブラックペッパー(ホール)小さじ1

作り方

1

スパイスCをローストして香りを立たせてからミルサーなどで粗挽きにしておく。
2

温めたフライパンに油を熱し角切りにした牛肉を焼いておく。お好みで塩・胡椒などしてもOK
3

牛肉を取り出して、同じフライパンにスパイスAを入れ熱し、香りが立ってきたら玉ねぎを加え炒める。
4

玉ねぎが薄い飴色になったらニンニク、生姜を加え香りが落ち着いたらパウダースパイス、塩を加える。
5

ココナッツファインが香ばしくなってきたら水で伸ばし、牛肉を加えなじませる。
6

青唐辛子、⒈のローストスパイスを加える。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!







使用したアナンのスパイス