基本のスパイスで作るビーフカレー　スパイスレシピ#227

カレーと言えばビーフカレーを思い浮かべる人も多いんではないでしょうか。インドの中では宗教上の理由などにより一部の人たちしか牛肉を食べないので、スパイスから作るカレーではあまりレシピを紹介していなかったのですが、今回は多くのご要望もあり「基本のスパイスで作れるビーフカレー」のレシピを考えてみました。

基本のスパイスで作るビーフカレーの特徴

作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）
かかる時間　：★★☆（40分）
材料の種類　：★☆☆（基本のスパイスでつくれます）

材料

野菜・肉など

牛肉（一口大）	500g
玉ねぎ（スライス）	2個
おろしにんにく、生姜	各大さじ1
ブラウンマッシュルーム（半分すりおろし・半分は1/2カット）	12個
ヨーグルト	1/2カップ
小麦粉	10g
トマト（さいの目切り）	1個
水	400ml
塩	小さじ1/2
ウスターソース	大さじ2
生クリーム	適宜
油	大さじ3

スパイス

[ホールスパイス]

クミン（ホール）	小さじ1

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	大さじ2

作り方（約40分）

1. カレーを作る

	温めたフライパンに油を熱しホールスパイスを加え香りが立ってきたら牛肉を加え表面を炒める。
	牛肉の表面に火が通ったら牛肉を取り出しておく。
	牛肉を取り出したフライパンに玉ねぎを加え炒める。
	おろしにんにく、生姜を加えさらに炒め、すりおろしたマッシュルーム、ヨーグルトを加えしっかりと炒める。
	小麦粉を加えて2、3分炒める。
	パウダースパイス、塩、ウスターソースを加え炒める。
	取り出しておいた牛肉、トマトを加え炒めあわせ水を少しずつ加えていく。
	残りのマッシュルームも加えグツグツとしてきたら弱火にして約１時間煮込む。