ドライポークヴィンダルゥ スパイスレシピ#331

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西インドはゴアで生まれたポークヴィンダルゥをカレーにせず、バーベキューやおつまみとしても楽しめるようにドライにアレンジしたレシピです。つけておいてただ焼くだけなので簡単に作れます。


材料(4人分)

豚肉(角切り)500g
赤ワインビネガー大さじ2
赤ワイン大さじ1
玉ねぎ1/4個
ニンニク2片
生姜3センチ角
小さじ1.5
大さじ3
[スパイスA]
カシミリチリ(パウダー)小さじ1
パプリカ(パウダー)大さじ1
レッドペッパー(パウダー)小さじ1
コリアンダー(パウダー)大さじ1
アムチュール小さじ1
[スパイスB]
ブラックペッパー(ホール)小さじ1
マスタード(ホール)小さじ1
クミン(ホール)小さじ1

作り方

1

スパイスBをローストしてミルサーなどでパウダーにしておく。同様に豚肉、油以外の材料をミキサーに入れペーストにしておく。
2

豚肉をペーストでマリネしておく。
3

温めたフライパンに油をひきマリネ液ごと豚肉をしっかりと炒める。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス