簡単スパイスブックで作るポークヴィンダルー スパイスレシピ#228

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インドの西に位置する港町「ゴア」で生まれたと言われる「ポークヴィンダルー」。そんなポークヴィンダルーに必要なスパイスをセットにした「ポークヴィンダルー」カレーブックをアナンで開発しました!約500年前の大航海時代、スパイスを求めてやってきたポルトガルの人々が伝えた調理方法や、食材の保存方法とインドのスパイスが一緒になり出来上がったレシピと言われています。


材料(4人分)

豚肉(肩ロース/一口大)400g
玉ねぎ(スライス)1個
トマト(さいの目)1個
300ml
大さじ1
材料A
しょうが(すりおろし)1片
ニンニク(すりおろし)1片
青唐辛子(小口切り)*ししとう2本で代用可1本
大さじ3
赤ワイン(料理酒でも可)大さじ1
[スパイスA]
ポークヴィンダルーカレーブック1冊

作り方

1

ボウルにスパイスミックスBと材料Aを入れて、マリネ液を作る。 豚肉をマリネ液に漬け込み、冷蔵庫で30分(できれば一晩)寝かす。
2

温めたフライパンに油をひき、スパイスミックスAを入れて油に香りを移す。
3

玉ねぎを入れる。茶色く色づくまで炒め、水分を飛ばす。(中〜強火)
4

トマトを入れて、ペースト状になるまで炒める。(鍋が焦げ付かないように注意)
5

マリネした豚肉をペーストごと加え混ぜ合わせ、豚肉の表面に火を通す。
6

水を加えよく混ぜ、20分もしくは豚肉が柔らかくなるまで煮込む。(グツグツしてきたら弱火にする) 必要であれば塩で味を整え完成。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



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