パクチー爆発！トリプルコリアンダーチキンカレー スパイスレシピ#348
ローストした深みある香りのコリアンダーシードとブラックペッパーがカレーに深みを与えてくれる。鶏肉の旨みとココナッツの甘みがカレーに豊かさを。フレッシュなハーブのペーストが爽やかさを。それぞれが絶妙に良い仕事をして美味しいカレーに仕上がりました。ぜひ作ってみてください。
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
鳥もも肉（一口大） 500g | ||
玉ねぎ（スライス） 1個 | ||
おろしにんにく・生姜 各大さじ1 | ||
トマト（ざく切り） 1個 | ||
パクチー（ざく切り） 1束 | ||
ミント（ざく切り） 1束 | ||
青唐辛子（小口切り） 1本 | ||
1枝分 |  | |
水（ペースト用） 100ml | ||
水 300ml | ||
ココナッツミルク 100ml | ||
生姜（千切り） 3センチ角分 | ||
油 大さじ3 | ||
塩 小さじ1.5 |
スパイスA
3粒 |  | |
3センチ |  | |
1枚 |  | |
5粒 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスC
大さじ3 |  | |
小さじ1 |  |
作り方
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1
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スパイスCをフライパンで乾煎りして半分をミルサーなどでパウダー状にしておく。 |
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2
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パクチー、ミントを水（ペースト用）とともにミキサーなどでペーストにしておく。 |
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3
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温めたフライパンに油とスパイスAを加え香りが立ったら玉ねぎを加える。透明になったら青唐辛子、カレーリーフを加え、飴色になったらにんにく、生姜を加える。 |
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4
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パウダースパイス、⒈で作ったスパイスのパウダー、塩を加え軽く炒め合わせる。 |
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5
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鶏肉を加え表面に火が入るまで炒める。 |
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6
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トマトと水を加え軽く煮込み、ココナッツミルクも加える。 |
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7
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⒉のパクチーミントペーストを加え一煮立ちさせ、仕上げに生姜の千切りを加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
