チキンカレー
トリプルコリアンダーチキンカレー スパイスレシピ#348
ローストした深みある香りのコリアンダーシードとブラックペッパーがカレーに深みを与えてくれる。鶏肉の旨みとココナッツの甘みがカレーに豊かさを。フレッシュなハーブのペーストが爽やかさを。それぞれが絶妙に良い仕事をして美味しいカレーに仕上がりました。ぜひ作ってみてください。
材料(4人分)
| 鳥もも肉（一口大） | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| おろしニンニク・生姜 | 各大さじ1 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| ミント（ざく切り） | 1束 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| 自然農法のフレッシュカレーリーフ【23年秋分販売終了】 | 1枝分 |
| 水（ペースト用） | 100ml |
| 水 | 300ml |
| ココナッツミルク | 100ml |
| 生姜（千切り） | 3センチ角分 |
| 油 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
[スパイスA]
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
|---|---|
| カシア(ホール) | 3センチ |
| ローリエ | 1枚 |
| クローブ（ホール） | 5粒 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
[スパイスC]
| コリアンダー（ホール） | 大さじ3 |
|---|---|
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1 |
作り方
|
1
|
ローストスパイス（C）をフライパンで乾煎りして半分をミルサーなどでパウダー状にしておく。 |
|---|---|
|
2
|
パクチー、ミントを水（ペースト用）とともにミキサーなどでペーストにしておく。 |
|
3
|
温めたフライパンに油を加えホールスパイス（A）を加え香りが立ってきたら玉ねぎを加え炒め、透明になってきたら青唐辛子、カレーリーフ を加え飴色になるまで炒める。その後おろしニンニク、生姜を加える。 |
|
4
|
パウダースパイス、⒈で作ったローストスパイスのパウダー、塩を加え軽く炒め合わせる。 |
|
5
|
鶏肉を加え表面に火が入るまで炒める。 |
|
6
|
トマトと水を加え軽く煮込む。 |
|
7
|
ココナッツミルクを加え一煮立ちさせる。 |
|
8
|
⒉のパクチーミントペーストを加え一煮立ちさせ、仕上げに生姜の千切りを加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥898 (税込)
チリ(レッドペッパー)
¥898 (税込)
カルダモン
¥2,098 (税込)
クローブ
¥1,398 (税込)
ミックス・スパイス
¥1,198 (税込)
コリアンダー
¥898 (税込)
ブラックペッパー
¥898 (税込)
シングル・スパイス
¥998 (税込)
カレーブック（使い切りスパイスのセット）
¥1,298 (税込)
| 鳥もも肉（一口大） | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| おろしニンニク・生姜 | 各大さじ1 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| ミント（ざく切り） | 1束 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| 自然農法のフレッシュカレーリーフ【23年秋分販売終了】 | 1枝分 |
| 水（ペースト用） | 100ml |
| 水 | 300ml |
| ココナッツミルク | 100ml |
| 生姜（千切り） | 3センチ角分 |
| 油 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
[スパイスA]
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
|---|---|
| カシア(ホール) | 3センチ |
| ローリエ | 1枚 |
| クローブ（ホール） | 5粒 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
[スパイスC]
| コリアンダー（ホール） | 大さじ3 |
|---|---|
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1 |