魚介のカレー
トリプルコリアンダーイカカレー スパイスレシピ#347
イカの旨みとスパイスの香ばしさ、フレッシュなハーブが組み合わさったカレー。作り方を知れば様々なカレーにアレンジできるレシピになっております。フレッシュなコリアンダーシード、パクチー（コリアンダーリーフ）、ローストしたコリアンダーシードで様々なコリアンダーの楽しみを味わえる一品になっております。ぜひ作ってみてください。
材料(4人分)
| スルメイカ（輪切り） | 2杯 |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| おろしにんにく・生姜 | 各大さじ1 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| ミント（ざく切り） | 1/2カップ |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| カレーリーフ | 1枝分 |
| 水（ペースト用） | 100ml |
| 水 | 300ml |
| ココナッツミルク | 100ml |
| 油 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
[スパイスA]
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（ホール） | 小さじ1 |
| キャラウェイシード | 小さじ1 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| チャットマサラ 30g | 小さじ1 |
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
[スパイスC]
| コリアンダー（ホール） | 大さじ3 |
|---|---|
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1 |
作り方
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1
|
スパイスCをフライパンで乾煎りしてミルサーなどでパウダー状にする。 |
|---|---|
|
2
|
パクチー、ミントを水（ペースト用）とともにミキサーなどでペーストにしておく。 |
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3
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温めたフライパンに油を加えスルメイカを炒めてバットなどに取り出しておく。 |
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4
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同じフライパンにスパイスAを加え香りが立ってきたら玉ねぎを加え炒め、透明になってきたら青唐辛子、カレーリーフ を加え軽く炒める。 |
|
5
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おろしにんにく、生姜を加え香りが落ち着いたらスパイスB、⒈で作ったローストスパイスのパウダー、塩を加え軽く炒め合わせる。 |
|
6
|
トマト、水、⒉で炒めたイカ、ココナッツミルクを加え一煮立ちさせる。 |
|
7
|
⒉のパクチーミントペーストを加え一煮立ちさせる。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| スルメイカ（輪切り） | 2杯 |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| おろしにんにく・生姜 | 各大さじ1 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| ミント（ざく切り） | 1/2カップ |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| カレーリーフ | 1枝分 |
| 水（ペースト用） | 100ml |
| 水 | 300ml |
| ココナッツミルク | 100ml |
| 油 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
[スパイスA]
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（ホール） | 小さじ1 |
| キャラウェイシード | 小さじ1 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| チャットマサラ 30g | 小さじ1 |
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
[スパイスC]
| コリアンダー（ホール） | 大さじ3 |
|---|---|
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1 |