今回はかぼちゃとスパイスを使ったカレー!甘くて優しいかぼちゃのオーランのレシピをご紹介します!
かぼちゃのオーランの特徴
・パウダースパイスを使わない
・3つのホールスパイスだけでできる
・甘くて優しい白いカレー
といった特徴があります。
豆・かぼちゃ・冬瓜を使うのが一般的で、南インドではよく食べられているカレー。
魚やエビを出汁にしても美味しく食べられます!
材料
野菜など
玉ねぎ(1cm幅スライス) | 1個 |
青唐辛子(小口切り) | 3,4本 |
にんにく(おろし) | 小さじ1 |
生姜(おろし) | 小さじ1 |
かぼちゃ(一口大) | 1/4個 |
パクチー(ざく切り) | 1カップ |
カレーリーフ | 10〜15枚 |
水 | 100ml |
ココナッツミルク | 400ml |
レモン汁(※) | 大さじ1 |
油(あればココナッツオイル)(※) | 大さじ2 |
※写真非掲載
スパイス
[ホールスパイス]
ブラックペッパー(ホール) | 小さじ1 |
レッドペッパー(ホール) | 3,4本 |
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
塩 | 小さじ1 |
作り方(約20分)
1.下準備をします
かぼちゃは食べられる柔らかさに蒸しておきます。電子レンジでもOKです。
2. ホールスパイスを炒める
フライパンに油を入れ、ホールスパイス(ブラックペッパー、レッドペッパー、マスタードシード)を加える。
玉ねぎを加え炒めます。
玉ねぎが透明になったらニンニク、生姜を加えて炒めます。
2. 具材を入れて煮る
青唐辛子、カレーリーフ、パクチー、塩を加えざっと炒めて水を少しずつ加える。
ココナッツミルク、カボチャを加え一煮立ちしたら蓋をして5分弱火で煮込む。
4. 仕上げ・完成!
火を止め、仕上げにレモン汁を加えて完成。