かぼちゃとスパイスを使ったカレー!甘くて優しいかぼちゃのオーランのレシピ! スパイスレシピ#71

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パウダースパイスを使わない、3つのホールスパイスだけでできる、甘くて優しい、といった特徴があります。豆・かぼちゃ・冬瓜を使うのが一般的で、南インドではよく食べられているカレー。魚やエビを出汁にしても美味しく食べられます!


材料(4人分)

玉ねぎ(1cm幅スライス)1個
青唐辛子(小口切り)3,4本
にんにく(おろし)小さじ1
生姜(おろし)小さじ1
かぼちゃ(一口大)1/4個
パクチー(ざく切り)1カップ
カレーリーフ10〜15枚
100ml
ココナッツミルク400ml
レモン汁(※)大さじ1
油(あればココナッツオイル)(※)大さじ2
[スパイスA]
ブラックペッパー(ホール)小さじ1
レッドペッパー(ホール)3,4本
マスタード(ホール)小さじ1
小さじ1

作り方

1

※かぼちゃは食べられる柔らかさに蒸しておきます。電子レンジでもOKです。 フライパンに油を入れ、スパイスA(ブラックペッパー、レッドペッパー、マスタードシード)を加える。
2

玉ねぎを加え炒めます。 玉ねぎが透明になったらにんにく、生姜を加えて炒めます。
3

青唐辛子、カレーリーフ、パクチー、塩を加えざっと炒めて水を少しずつ加える。
4

ココナッツミルク、カボチャを加え一煮立ちしたら蓋をして5分弱火で煮込む。
5

火を止め、仕上げにレモン汁を加えて完成。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス