甘くて優しい白カレー、かぼちゃのオーラン｜インドカレーの作り方｜スパイス・レシピ

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は甘くて優しいカレー、かぼちゃのオーラン！

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かぼちゃのオーランの特徴

・パウダースパイスを使わない
・３つのホールスパイスだけでできる
・甘くて優しい白いカレー

といった特徴があります。

豆・かぼちゃ・冬瓜を使うのが一般的で、南インドではよく食べられているカレー。
魚やエビを出汁にしても美味しく食べられます！

 

材料

野菜など

玉ねぎ（１cm幅スライス）	１個
青唐辛子（小口切り）	３,４本
おろしニンニク	小さじ１
おろし生姜	小さじ１
かぼちゃ（一口大）	1/4個
パクチー（ざく切り）	１カップ
カレーリーフ	10〜15枚
水	100ml
ココナッツミルク	400ml
レモン汁（※）	大さじ１
油（あればココナッツオイル）（※）	大さじ２

※写真非掲載

スパイス

[ホールスパイス]

ブラックペッパー	小さじ１
レッドペッパー	３,４本
マスタードシード	小さじ１
塩	小さじ１

 

 

作り方（約20分）

1.下準備をします

かぼちゃは食べられる柔らかさに蒸しておきます。電子レンジでもOKです。

2. ホールスパイスを炒める

フライパンに油を入れ、ホールスパイス（ブラックペッパー、レッドペッパー、マスタードシード）を加える。

玉ねぎを加え炒めます。
玉ねぎが透明になったらニンニク、生姜を加えて炒めます。

2. 具材を入れて煮る

青唐辛子、カレーリーフ、パクチー、塩を加えざっと炒めて水を少しずつ加える。

ココナッツミルク、カボチャを加え一煮立ちしたら蓋をして５分弱火で煮込む。

4. 仕上げ・完成！

火を止め、仕上げにレモン汁を加えて完成。