野菜カレー
かぼちゃとスパイスを使ったカレー！甘くて優しいかぼちゃのオーランのレシピ！ スパイスレシピ#71
今回はかぼちゃとスパイスを使ったカレー！甘くて優しいかぼちゃのオーランのレシピをご紹介します！
かぼちゃのオーランの特徴
・パウダースパイスを使わない
・３つのホールスパイスだけでできる
・甘くて優しい白いカレー
といった特徴があります。
豆・かぼちゃ・冬瓜を使うのが一般的で、南インドではよく食べられているカレー。
魚やエビを出汁にしても美味しく食べられます！
材料
野菜など
| 玉ねぎ（１cm幅スライス） | １個 |
| 青唐辛子（小口切り） | ３,４本 |
| にんにく（おろし） | 小さじ１ |
| 生姜（おろし） | 小さじ１ |
| かぼちゃ（一口大） | 1/4個 |
| パクチー（ざく切り） | １カップ |
| カレーリーフ | 10〜15枚 |
| 水 | 100ml |
| ココナッツミルク | 400ml |
| レモン汁（※） | 大さじ１ |
| 油（あればココナッツオイル）（※） | 大さじ２ |
※写真非掲載
スパイス
[ホールスパイス]
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ１ |
| レッドペッパー（ホール） | ３,４本 |
| マスタード（ホール） | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ１ |
作り方（約20分）
1.下準備をします
かぼちゃは食べられる柔らかさに蒸しておきます。電子レンジでもOKです。
2. ホールスパイスを炒める
フライパンに油を入れ、ホールスパイス（ブラックペッパー、レッドペッパー、マスタードシード）を加える。
玉ねぎを加え炒めます。
玉ねぎが透明になったらニンニク、生姜を加えて炒めます。
2. 具材を入れて煮る
青唐辛子、カレーリーフ、パクチー、塩を加えざっと炒めて水を少しずつ加える。
ココナッツミルク、カボチャを加え一煮立ちしたら蓋をして５分弱火で煮込む。
4. 仕上げ・完成！
火を止め、仕上げにレモン汁を加えて完成。
