甘くて優しい白カレー、かぼちゃのオーラン|インドカレーの作り方|スパイス・レシピ

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は甘くて優しいカレー、かぼちゃのオーラン


 

かぼちゃのオーランの特徴

・パウダースパイスを使わない
・3つのホールスパイスだけでできる
・甘くて優しい白いカレー

といった特徴があります。

豆・かぼちゃ・冬瓜を使うのが一般的で、南インドではよく食べられているカレー。
魚やエビを出汁にしても美味しく食べられます!

 

材料

野菜など

玉ねぎ(1cm幅スライス) 1個
青唐辛子(小口切り) 3,4本
おろしニンニク 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
かぼちゃ(一口大) 1/4個
パクチー(ざく切り) 1カップ
カレーリーフ 10〜15枚
100ml
ココナッツミルク 400ml
レモン汁(※) 大さじ1
油(あればココナッツオイル)(※) 大さじ2

※写真非掲載

スパイス

[ホールスパイス]
ブラックペッパー 小さじ1
レッドペッパー 3,4本
マスタードシード 小さじ1
小さじ1

 

 

作り方(約20分)

1.下準備をします

かぼちゃは食べられる柔らかさに蒸しておきます。電子レンジでもOKです。

2. ホールスパイスを炒める

フライパンに油を入れ、ホールスパイス(ブラックペッパーレッドペッパーマスタードシードを加える。

玉ねぎを加え炒めます。
玉ねぎが透明になったらニンニク、生姜を加えて炒めます。

2. 具材を入れて煮る


青唐辛子、カレーリーフ、パクチー、塩を加えざっと炒めて水を少しずつ加える。


ココナッツミルク、カボチャを加え一煮立ちしたら蓋をして5分弱火で煮込む。

4. 仕上げ・完成!

火を止め、仕上げにレモン汁を加えて完成。

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