牛肉とズッキーニのキーマカレー スパイスレシピ#360

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深みのあるスパイスとガラムマサラをふんだんに使ったレシピです。牛肉の力強い味にピッタリですが、羊肉(マトン)に変えても美味しくいただけます。これらのスパイスの風味を均一に肉につけるため、挽肉は完全に火が通りパラパラになるぐらいまでしっかりめに炒めてから次の工程に進むことが美味しく作るポイントです。


材料(4人分)

牛挽肉500g
ズッキーニ(一口大)1本
玉ねぎ(みじん切り)1個
おろしニンニク・生姜各小さじ2
トマト(さいの目切り)1個
200ml
小さじ1.5
大さじ2
[スパイスA]
カシア(ホール)1/2本
クローブ(ホール)3粒
カルダモン(ホール)3粒
メース5枚
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1
コリアンダー(パウダー)小さじ2
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2
スペシャルガラムマサラ小さじ1
[スパイスC]
カスーリメティ大さじ2

作り方

1

温めたフライパン油をひきスパイスAを温め玉ねぎを強いで飴色になるまで炒める。
2

ニンニク、生姜を加え炒め、火を弱火にしてスパイスB、カスーリメティ、塩を加えて炒める。それからひき肉を加え火が通るまで炒める。
3

トマト、水を加え軽く炒め合わせる。ズッキーニも加え炒め合わせ弱火にしてフライパンに蓋をして5分ほど煮込む。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(パウダー)

¥898 (税込)

カスーリメティ

カスーリメティ

¥1,198 (税込)

ミックス・スパイス

スペシャルガラムマサラ

¥1,198 (税込)

シングル・スパイス

メース

¥998 (税込)

カレーブック(使い切りスパイスのセット)

カシア(ホール)

¥1,298 (税込)