自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はキャベツのポリヤル!スパイスから作る、本格的な一品が15分で出来ちゃいます。
キャベツのポリヤルの特徴
作る難しさ :★☆☆(下準備は特に必要ありません)
かかる時間 :★☆☆(約15分で出来ます)
材料の種類 :★★☆(ダールを1種類使います)
ポリヤルとはタミル・ナードゥ州の料理です。北インドのサブジがタミール語ではポリヤルといいます。
全く同じ料理かというとそうではなく、南のタミル・ナードゥ州ではココナッツファインを使うので、キャベツのサブジとは少し違う味。ぜひお試しください!
材料
野菜・肉など
キャベツ(ざく切り) | 半個 |
サラダ油(あればココナッツオイル) | 大さじ1 |
ココナッツファイン | 大さじ1 |
ウダドダール | 小さじ1 |
水 | 1/2カップ |
スパイス
[ホールスパイス]
マスタード(ホール) | 小さじ1/2 |
レッドペッパー(ホール) | 1本 |
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/2 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
塩 | 少々 |
作り方(約15分)
1. ホールスパイスをテンパリングする
温めたフライパンに油をひき、ホールスパイス(マスタードシード、レッドペッパー)を加えます。
パチパチとはねてきたら火を弱め、ウダドダール、ココナッツファインを炒めます。
香りがたってきたら水を加え伸ばします。
2. パウダースパイスを加える
3. 具を加える
キャベツを加え炒め合わせます。
4. 仕上げ・完成!
塩を加えて蓋をして、柔らかくなるまで炒めます。
盛り付けて完成です。
是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック
¥535
チリ(レッドペッパー)
¥472
マスタード
¥472
チリ(レッドペッパー)
¥472
シングル・スパイス
¥571
ダール(豆)
¥500