サブジ
15分で出来る！スパイスから作る、本格キャベツのポリヤルのレシピ スパイスレシピ#74
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はキャベツのポリヤル！スパイスから作る、本格的な一品が15分で出来ちゃいます。
キャベツのポリヤルの特徴
作る難しさ ：★☆☆（下準備は特に必要ありません）
かかる時間 ：★☆☆（約15分で出来ます）
材料の種類 ：★★☆（ダールを1種類使います）
ポリヤルとはタミル・ナードゥ州の料理です。北インドのサブジがタミール語ではポリヤルといいます。
全く同じ料理かというとそうではなく、南のタミル・ナードゥ州ではココナッツファインを使うので、キャベツのサブジとは少し違う味。ぜひお試しください！
材料
野菜・肉など
| キャベツ（ざく切り） | 半個 |
| サラダ油（あればココナッツオイル） | 大さじ1 |
| ココナッツファイン | 大さじ1 |
| ウダドダール | 小さじ1 |
| 水 | 1/2カップ |
スパイス
[ホールスパイス]
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
| レッドペッパー（ホール） | 1本 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
作り方（約15分）
1. ホールスパイスをテンパリングする
温めたフライパンに油をひき、ホールスパイス（マスタードシード、レッドペッパー）を加えます。
パチパチとはねてきたら火を弱め、ウダドダール、ココナッツファインを炒めます。
香りがたってきたら水を加え伸ばします。
2. パウダースパイスを加える
3. 具を加える
キャベツを加え炒め合わせます。
4. 仕上げ・完成！
塩を加えて蓋をして、柔らかくなるまで炒めます。
盛り付けて完成です。
是非試してみて下さいね！
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック
¥535
チリ(レッドペッパー)
¥472
マスタード
¥472
チリ(レッドペッパー)
¥472
シングル・スパイス
¥571
ダール（豆）
¥500