サブジ
15分で出来る！スパイスから作る、本格キャベツのポリヤルのレシピ スパイスレシピ#74
ポリヤルとはタミル・ナードゥ州の料理です。北インドのサブジがタミール語ではポリヤルといいます。全く同じ料理かというとそうではなく、南のタミル・ナードゥ州ではココナッツファインを使うので、キャベツのサブジとは少し違う味。ぜひお試しください！
材料(4人分)
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食材
キャベツ（ざく切り） 半個 | ||
サラダ油（あればココナッツオイル） 大さじ1 | ||
大さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
水 1/2カップ |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
1本 |  |
スパイスB
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  | |
塩 少々 |
作り方
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1
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温めたフライパンに油をひき、スパイスA（マスタードシード、レッドペッパー）を加えます。 |
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2
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パチパチとはねてきたら火を弱め、ウダドダール、ココナッツファインを炒めます。香りがたってきたら水を加え伸ばします。 |
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3
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ターメリック、レッドペッパーを加えます。 |
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4
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キャベツを加え炒め合わせます。 |
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5
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塩を加えて蓋をして、柔らかくなるまで炒めます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！