キャベツのポリヤル｜スパイス・レシピ

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はキャベツのポリヤル！

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キャベツのポリヤルの特徴

作る難しさ　：★☆☆（下準備は特に必要ありません）
かかる時間　：★☆☆（約15分で出来ます）
材料の種類　：★★☆（ダールを1種類使います）

ポリヤルとはタミル・ナードゥ州の料理です。北インドのサブジがタミール語ではポリヤルといいます。

全く同じ料理かというとそうではなく、南のタミル・ナードゥ州ではココナッツファインを使うので、キャベツのサブジとは少し違う味。ぜひお試しください！

材料

野菜・肉など

キャベツ（ざく切り）	半個
サラダ油（あればココナッツオイル）	大さじ1
ココナッツファイン	大さじ1
ウダドダール	小さじ1
水	1/2カップ

 

スパイス

[ホールスパイス]

マスタードシード	小さじ1/2
レッドペッパー	1本

[パウダースパイス]

ターメリック	小さじ1/2
レッドペッパー	小さじ1/2
塩	少々

作り方（約15分）

1. ホールスパイスをテンパリングする

温めたフライパンに油をひき、ホールスパイス（マスタードシード、レッドペッパー）を加えます。

パチパチとはねてきたら火を弱め、ウダドダール、ココナッツファインを炒めます。

 

香りがたってきたら水を加え伸ばします。

2. パウダースパイスを加える

ターメリック、レッドペッパーを加えます。

3. 具を加える

キャベツを加え炒め合わせます。

4. 仕上げ・完成！

塩を加えて蓋をして、柔らかくなるまで炒めます。

盛り付けて完成です。

是非試してみて下さいね！

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レシピに使用したスパイスはこちら