15分で出来る!スパイスから作る、本格キャベツのポリヤルのレシピ スパイスレシピ#74

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ポリヤルとはタミル・ナードゥ州の料理です。北インドのサブジがタミール語ではポリヤルといいます。
全く同じ料理かというとそうではなく、南のタミル・ナードゥ州ではココナッツファインを使うので、キャベツのサブジとは少し違う味。ぜひお試しください!


材料(4人分)

キャベツ(ざく切り)半個
サラダ油(あればココナッツオイル)大さじ1
ココナッツファイン大さじ1
ウダドダール小さじ1
1/2カップ
[スパイスA]
マスタード(ホール)小さじ1/2
レッドペッパー(ホール)1本
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2
少々

作り方

1

温めたフライパンに油をひき、スパイスA(マスタードシード、レッドペッパー)を加えます。
2

パチパチとはねてきたら火を弱め、ウダドダール、ココナッツファインを炒めます。
3

香りがたってきたら水を加え伸ばします。
4

ターメリック、レッドペッパーを加えます。
5

キャベツを加え炒め合わせます。
6

塩を加えて蓋をして、柔らかくなるまで炒めます。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(パウダー)

¥898 (税込)

シングル・スパイス

ココナッツファイン

¥998 (税込)

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(ホール)

¥998 (税込)

ダール(豆)

ウダドダール

¥998 (税込)