キャベツのポリヤル|スパイス・レシピ

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はキャベツのポリヤル!


キャベツのポリヤルの特徴

作る難しさ :★☆☆(下準備は特に必要ありません)
かかる時間 :★☆☆(約15分で出来ます)
材料の種類 :★★☆(ダールを1種類使います)

ポリヤルとはタミル・ナードゥ州の料理です。北インドのサブジがタミール語ではポリヤルといいます。

全く同じ料理かというとそうではなく、南のタミル・ナードゥ州ではココナッツファインを使うので、キャベツのサブジとは少し違う味。ぜひお試しください!

材料

野菜・肉など

キャベツ(ざく切り) 半個
サラダ油(あればココナッツオイル) 大さじ1
ココナッツファイン 大さじ1
ウダドダール 小さじ1
1/2カップ

 

スパイス

[ホールスパイス]
マスタードシード 小さじ1/2
レッドペッパー 1本
[パウダースパイス]
ターメリック 小さじ1/2
レッドペッパー 小さじ1/2
少々


作り方(約15分)

1. ホールスパイスをテンパリングする

温めたフライパンに油をひき、ホールスパイス(マスタードシードレッドペッパー)を加えます。

パチパチとはねてきたら火を弱め、ウダドダール、ココナッツファインを炒めます。

 

香りがたってきたら水を加え伸ばします。

2. パウダースパイスを加える

ターメリックレッドペッパーを加えます。

3. 具を加える

キャベツを加え炒め合わせます。

4. 仕上げ・完成!

塩を加えて蓋をして、柔らかくなるまで炒めます。

盛り付けて完成です。

是非試してみて下さいね!


レシピに使用したスパイスはこちら

 

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