商品紹介
Introductionアナンのインディカ米は、香り高いバスマティライスと日本米を掛け合わせて生まれた品種「サリークイーン」。岡山県の田んぼで、栽培歴30年以上の生産者が無肥料・無農薬のレンゲ緑肥栽培によって丁寧に育てた日本生まれの長粒種玄米です。バスマティ譲りの細長くパラパラとした軽やかな食感と、日本米のほのかな旨みを併せ持ち、スパイスの効いたカレーや炒め物の水分を適度に通して素材の風味を最大限に引き立てます。
この商品を使ったレシピ
Recipes Using This Spice内容量・原材料
Net Amount & Ingredients- 内容量
- 450g
- 原材料
- 玄米(岡山県産)
メタ・バラッツの香りの旅
A Journey of Aroma世界には三つの米のカテゴリーがある。馴染み深いジャポニカ米、パエリアに向くジャバニカ米、そして世界で最も多く食べられているインディカ米だ。細長くパラパラとした食感で粘り気が少ないインディカ米は、スパイス料理のソースやスープの旨味を一粒一粒がしっかり受け止める。カレーとの相性が抜群な理由がここにある。
かつてインドを旅したとき出会ったインディカ米の軽やかな食感。その記憶を日本でも楽しめるようにと探すなかで出会ったのが、バスマティライスと日本米を掛け合わせて生まれた品種「サリークイーン」だった。この米を30年以上育て続けてきた岡山の生産者は、肥料も農薬も使わず、田んぼに咲かせたレンゲを緑肥にして粒を太らせる。バスマティの細さと軽さ、日本米のみずみずしさ。両方の血を引く粒は、重厚なスパイスをまとわせても重くならず、一口ごとに素材の輪郭をはっきりさせる。日本米のカレーとは別の、それでいてどこか親しみのある体験がそこにある。
野菜やナッツと一緒に炒めてピラフにすると、インディカ米の個性が際立つ。冷ましてサラダに混ぜても食感が損なわれない。水分を吸いすぎないため、時間が経ってもベチャッとならないのも使いやすい点だ。私は余ったインディカ米を翌朝にフライパンで炒めてクミンライスにすることが多い。
日本の野菜とインドのスパイス、そして日本で育ったこの軽やかなインディカ米。三つが一枚の皿の上で出会うとき、新しい食卓の可能性が開く。今夜のカレーの横に、この凛とした粒立ちの米を添えてみてほしい。
メタ・バラッツ(アナンスパイス)
よくある質問
Questions & Answers-
保存方法を教えてください
インディカ米の保存方法は、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
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どんな料理に使えますか?
インディカ米はスパイスカレーのライスとしてはもちろん、ビリヤニやプラオ、ガパオライスなどのエスニック料理に最適です。粘り気が少ないため、パラパラに仕上げたい炒飯や、ドレッシングで和えるライスサラダにしても美味しくいただけます。
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味や食感の特徴は?
バスマティライス譲りの軽やかでさらっとした食感に、日本米由来のほのかな旨みと甘みを併せ持つのが特徴です。一粒一粒が独立しているため、汁気の多いカレーと合わせてもふやけにくく、スパイスの香りをダイレクトに楽しむことができます。
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日本のお米と混ぜて炊いても大丈夫ですか?
インディカ米は日本のお米と混ぜて炊くことも可能です。日本米のモチっとした食感とインディカ米のパラパラ感が合わさり、独特の食べ応えが生まれます。まずはインディカ米単体で炊き、その軽やかさを体験してから好みの配合を探るのがおすすめです。
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美味しく炊くためのコツはありますか?
インディカ米は炊飯器でも炊けますが、たっぷりの熱湯で芯がなくなるまで10分ほど茹で、ザルにあけて5分ほど蒸らす「湯取り法」が最もおすすめです。余分なデンプンが落ちるため、インディカ米本来のパラパラとした理想的な食感に仕上がります。
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どんな品種のお米ですか?
アナンのインディカ米は「サリークイーン」という品種で、香り高いバスマティライスと日本米の掛け合わせから生まれました。サリークイーンの栽培歴30年以上の岡山県の生産者が、無肥料・無農薬、レンゲ緑肥栽培で丁寧に育てています。








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