ポークヴィンダルーブック
¥808
容量：36g
原材料：コリアンダー、シナモン、岩塩、ビート糖、パプリカ、スターアニス、ブラックペッパー、マスタード、カルダモン、レッドペッパー、ターメリック、ベイリーフ、クローブ
ポークヴィンダルーはポルトガル人からインド西部のゴアに伝えられたカレー。酸味と辛さが特徴の人気レシピです。
このポークヴィンダルーカレーブックは、必要なスパイスが全て入っているので、材料だけ揃えてもらえれば簡単に作ることができます。
材料
- カレーブック 1冊
- トマト(さいの目) 1個
- 豚肉(肩ロース/大) 400g
- 水 300cc
- 玉ねぎ(スライス) 1個
- 油 大さじ4
- a しょうが(すりおろし) 1片
- 酢 大さじ3
- にんにく(すりおろし) 1片
- 赤ワイン 大さじ1(料理酒でも可)
- 青唐辛子(小口切) 1*(※ししとう2本で代用可)
作り方
- ボウルにスパイスミックスBと材料aを入れて、マリネ液を作る。
- 豚肉をマリネ液に漬け込み、冷蔵庫で30分(できれば一晩寝かす。
- 温めたフライパンに油をひき、スパイスミックスAを入れて油に香りを移す。
- 玉ねぎを入れる。茶色く色づくまで炒め、水分を飛ばす。(中火~強火)
- トマトを入れて、ペースト状になるまで炒める。(鍋が焦げ付かないよう注意)
- マリネした豚肉をペーストごと加え混ぜ合わせ、豚肉の表面に火を通す。
- 水を加えよく混ぜ、20分もしくは豚肉が柔らかくなるまで煮込む。(ぐつぐつしてきたら弱火にする)
- 必要であれば塩で味を調え、完成。
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