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ポークヴィンダルーブック

¥808

容量：36g
原材料：コリアンダー、シナモン、岩塩、ビート糖、パプリカ、スターアニス、ブラックペッパー、マスタード、カルダモン、レッドペッパー、ターメリック、ベイリーフ、クローブ

説明

ポークヴィンダルーはポルトガル人からインド西部のゴアに伝えられたカレー。酸味と辛さが特徴の人気レシピです。

このポークヴィンダルーカレーブックは、必要なスパイスが全て入っているので、材料だけ揃えてもらえれば簡単に作ることができます。

材料

カレーブック　1冊
トマト(さいの目)　1個
豚肉(肩ロース/大) 　400g
水　300cc
玉ねぎ(スライス)　1個
油　大さじ4
a　しょうが(すりおろし)　1片
酢　大さじ3
にんにく(すりおろし)　1片
赤ワイン　大さじ1(料理酒でも可)
青唐辛子(小口切)　1*(※ししとう2本で代用可)

作り方

ボウルにスパイスミックスBと材料aを入れて、マリネ液を作る。
豚肉をマリネ液に漬け込み、冷蔵庫で30分(できれば一晩寝かす。
温めたフライパンに油をひき、スパイスミックスAを入れて油に香りを移す。
玉ねぎを入れる。茶色く色づくまで炒め、水分を飛ばす。(中火~強火)
トマトを入れて、ペースト状になるまで炒める。(鍋が焦げ付かないよう注意)
マリネした豚肉をペーストごと加え混ぜ合わせ、豚肉の表面に火を通す。
水を加えよく混ぜ、20分もしくは豚肉が柔らかくなるまで煮込む。(ぐつぐつしてきたら弱火にする)
必要であれば塩で味を調え、完成。