神奈川の農家さんから「形が悪いだけで味は最高なんだけど、売れなくて」と連絡をもらったのが、このカレーペーストを作るきっかけだった。曲がったきゅうり、小さすぎるトマト、二股に分かれた大根。規格外と呼ばれるだけで、土の力も旨味も一等品のそれらの野菜を、スパイスと合わせてペーストに仕立てた。それが「はたけのカレーペースト」の始まりだ。
春の新玉ねぎと菜の花、夏のピーマンとズッキーニ、秋のかぼちゃと里芋。旬の野菜はそのときにしか出ない味を持っている。農家さんの畑に余った規格外の野菜たちを、私たちはスパイスと一緒にじっくり煮込んでペーストにする。玉ねぎを飴色に炒める工程もすでに瓶の中で完成しているので、仕上げは簡単だ。一回作ったら二度と同じ味にはならない、その時だけの限定品だ。
使い方はシンプルだ。お好みの具材をさっと炒め、このペーストと水を加えてひと煮立ちさせるだけでいい。農家さんから届く不揃いな野菜たちがスパイスと出会い、食卓で輝き出す瞬間を、私は毎回楽しんでいる。
季節ごとに変わる日本の畑の恵みとスパイスが組み合わさった、この時期だけの商品である。季節が異なれば、畑の状態も変わり、同じものは二度と作られない。その時々の畑の状態が、瓶の中の味わいに反映されている。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
レビュー
レビューはまだありません。