保存方法を教えてください

カレーだしの保存方法は、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。

一般的なカレー粉と何が違いますか？

カレー粉は主に「スパイスの香り」のみですが、カレーだしは「かつお・昆布などの旨味成分」と「塩分」があらかじめバランスよく配合されています。これ一つで味が完成するため、別途出汁を引いたり調味料を加えたりする手間が省けるのが最大の特徴です。

カレーだしはカレーうどん、カレー蕎麦、和風カレースープ、炊き込みご飯などが定番です。また、肉じゃがや煮物の隠し味として使うと、いつもの和食に奥行きと華やかさが加わります。

カレーだしは中辛よりややマイルドな、食べやすい辛さです。だしの旨味が強いため、辛味が角立たず、お子様からご年配の方まで幅広くお楽しみいただけます。より辛さが欲しい場合は「レッドホットミックス」を足して調整してください。

カレーだしをお湯に溶かすだけで、簡単においしいスープになります。1人前につき小さじ1〜2杯程度を目安に、お湯の量に合わせて調整してください。お好みで少しの醤油やみりんを加えると、より深みのある「和風カレー味」に仕上がります。

出汁とスパイスは、同じ「香りの文化」だ。鎌倉でスパイスを扱い続けながら、私はずっとそう感じていた。丁寧に引かれた一番だしの透明感と、何層にも重なるスパイスの芳醇な響き。この二つを一つに合わせれば、日本人の舌が本当に求める「安らぎの味」になる。その確信から、「カレーだし」は生まれた。

クミンやコリアンダーが食欲を刺激する一方で、かつお節の燻したような香りと昆布のまろやかな旨味が後から追いかけてくる。一口飲めば、スパイシーさと滋味深さが手を取り合い、身体の芯からじんわりと熱が灯る。それは鎌倉という、海と山と歴史が交差する地で生まれたブレンドだからこそ出せる、和と印の味だ。

使い方は驚くほど簡単だ。お湯に溶かして茹でた麺を入れれば「究極のカレーうどん」になる。大根やこんにゃくを煮込めば和風カレーおでんに。忙しい朝にはお湯を注ぐだけのカレースープとして、身体を目覚めさせる一杯になる。味付けはこれ一つで完成するから、料理の失敗も怖くない。

気負わずに、けれど本格的に。この「カレーだし」が奏でる深く優しい調べは、毎日のカレーを支える。

メタ・バラッツ（アナンスパイス）