牡蠣のカレー|インドカレーの作り方|スパイス・レシピ

旬の素材牡蠣を使った、メタ・バラッツ考案のレシピ、牡蠣のカレー! 作り方は難しそうですが、基本のカレーの作り方で出来ます。それでは紹介です。  

牡蠣のカレーの特徴

作る難しさ :★☆☆(基本のスパイスカレーの作り方です) かかる時間 :★★☆(30分) 材料の種類 :★★☆(タマリンドは梅干しで代用可能です) 貝類はダシをたっぷり含んでいるので、うま味がたっぷり。「冬になると大人気のレシピです。作り方はむずかしくないので、ご自宅でも簡単に作れますよ」(メタ・バラッツ談) ぜひお試しください!

材料

野菜・肉など

牡蠣(加熱用) 2パック
にんにく(おろし) 小さじ1
生姜(おろし) 小さじ1
玉ねぎ(みじん切り) 1個
トマト(ざく切り) 1個
青唐辛子(小口切り) 1本
梅干し(あればタマリンド) 10g
ぬるま湯 400ml
ココナッツミルク 100ml
レモン汁 大さじ1
パクチー(ざく切り) 1束
ほうれん草(ざく切り) 1束
小さじ1.5
大さじ3

スパイス

[ホールスパイス]
マスタード(ホール) 小さじ1/2
[パウダースパイス]
ターメリック(パウダー) 小さじ1/2
コリアンダー(パウダー) 小さじ2
レッドペッパー(パウダー) 小さじ1
作り方(約30分)

1.下準備

タマリンドはぬるま湯に溶いておきます。

2. ホールスパイスをテンパリングする

温めたフライパンに油を加えマスタード(ホール)をパチパチいうまで炒めます。 玉ねぎを加え飴色になるまで炒めたらニンニク、生姜、パクチーの根と茎の部分、トマトを加えてよく炒めます。

3. パウダースパイスを加える

トマトの水分が飛んだらパウダースパイス(ターメリック(パウダー)コリアンダー(パウダー)レッドペッパー(パウダー))、塩を加え炒め合わせます。 その後、タマリンド水でゆっくり伸ばしていきます。

4. 具を炒める・煮る

全体が馴染んだらココナッツミルクを加え一煮立ちさせます。 牡蠣を加えパクチーを加えます。 4、5分煮込み、ほうれん草とレモン汁を加えます。

5. 仕上げ・完成!

是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイスはこちら

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