フィッシュカレー
マスタード香る牡蠣のカレー スパイスレシピ#84
貝類はダシをたっぷり含んでいるので、うま味がたっぷり。「冬になると大人気のレシピです。作り方はむずかしくないので、ご自宅でも簡単に作れますよ」（メタ・バラッツ談）
材料(4人分)
| 牡蠣（加熱用） | 2パック |
|---|---|
| にんにく（おろし） | 小さじ1 |
| 生姜（おろし） | 小さじ1 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| 梅干し（あればタマリンド） | 10g |
| ぬるま湯 | 400ml |
| ココナッツミルク | 100ml |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| ほうれん草（ざく切り） | 1束 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
|---|
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
作り方
|
1
|
タマリンドはぬるま湯に溶いておきます。 温めたフライパンに油を加えマスタード（ホール）をパチパチいうまで炒め,玉ねぎを加えます。 |
|---|---|
|
2
|
飴色になるまで炒めたらニンニク、生姜、パクチーの根と茎の部分、トマトを加えてよく炒めます。 |
|
3
|
トマトを加え、水分が飛ぶまで炒めます。 |
|
4
|
spice_b（ターメリック（パウダー）、コリアンダー（パウダー）、レッドペッパー（パウダー）、塩）を加え炒め合わせます。 |
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5
|
その後、タマリンド水でゆっくり伸ばしていきます。 |
|
6
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全体が馴染んだらココナッツミルクを加え一煮立ちさせます。 |
|
7
|
牡蠣を加えパクチーを加えます。 |
|
8
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4,5分煮込み、ほうれん草とレモン汁を加えます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥898 (税込)
コリアンダー
¥898 (税込)
チリ(レッドペッパー)
¥898 (税込)
マスタード
¥898 (税込)
| 牡蠣（加熱用） | 2パック |
|---|---|
| にんにく（おろし） | 小さじ1 |
| 生姜（おろし） | 小さじ1 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| 梅干し（あればタマリンド） | 10g |
| ぬるま湯 | 400ml |
| ココナッツミルク | 100ml |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| ほうれん草（ざく切り） | 1束 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
|---|
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |