マスタード香る牡蠣のカレー　スパイスレシピ#84

旬の素材牡蠣を使った、メタ・バラッツ考案のレシピ、牡蠣のカレー！ 作り方は難しそうですが、基本のカレーの作り方で出来ます。それでは紹介です。  

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牡蠣のカレーの特徴

作る難しさ　：★☆☆（基本のスパイスカレーの作り方です） かかる時間　：★★☆（30分） 材料の種類　：★★☆（タマリンドは梅干しで代用可能です） 貝類はダシをたっぷり含んでいるので、うま味がたっぷり。「冬になると大人気のレシピです。作り方はむずかしくないので、ご自宅でも簡単に作れますよ」（メタ・バラッツ談） ぜひお試しください！

材料

野菜・肉など

牡蠣（加熱用）	2パック
にんにく（おろし）	小さじ1
生姜（おろし）	小さじ1
玉ねぎ（みじん切り）	1個
トマト（ざく切り）	1個
青唐辛子（小口切り）	1本
梅干し（あればタマリンド）	10g
ぬるま湯	400ml
ココナッツミルク	100ml
レモン汁	大さじ1
パクチー（ざく切り）	1束
ほうれん草（ざく切り）	1束
塩	小さじ1.5
油	大さじ3

スパイス

[ホールスパイス]

マスタード（ホール）

小さじ1/2

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1

作り方（約30分）

1.下準備

タマリンドはぬるま湯に溶いておきます。

2. ホールスパイスをテンパリングする

温めたフライパンに油を加えマスタード（ホール）をパチパチいうまで炒めます。 玉ねぎを加え飴色になるまで炒めたらニンニク、生姜、パクチーの根と茎の部分、トマトを加えてよく炒めます。

3. パウダースパイスを加える

トマトの水分が飛んだらパウダースパイス(ターメリック（パウダー）、コリアンダー（パウダー）、レッドペッパー（パウダー）)、塩を加え炒め合わせます。 その後、タマリンド水でゆっくり伸ばしていきます。

4. 具を炒める・煮る

全体が馴染んだらココナッツミルクを加え一煮立ちさせます。 牡蠣を加えパクチーを加えます。 4、５分煮込み、ほうれん草とレモン汁を加えます。

5. 仕上げ・完成！

是非試してみて下さいね！

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