フィッシュカレー
牡蠣のカレー｜インドカレーの作り方｜スパイス・レシピ
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1月
1月
旬の素材牡蠣を使った、メタ・バラッツ考案のレシピ、牡蠣のカレー！
作り方は難しそうですが、基本のカレーの作り方で出来ます。それでは紹介です。
牡蠣のカレーの特徴
作る難しさ ：★☆☆（基本のスパイスカレーの作り方です）
かかる時間 ：★★☆（30分）
材料の種類 ：★★☆（タマリンドは梅干しで代用可能です）
貝類はダシをたっぷり含んでいるので、うま味がたっぷり。「冬になると大人気のレシピです。作り方はむずかしくないので、ご自宅でも簡単に作れますよ」（メタ・バラッツ談）
ぜひお試しください！
材料
野菜・肉など
| 牡蠣（加熱用） | 2パック |
| にんにく（おろし） | 小さじ1 |
| 生姜（おろし） | 小さじ1 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| 梅干し（あればタマリンド） | 10g |
| ぬるま湯 | 400ml |
| ココナッツミルク | 100ml |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| ほうれん草（ざく切り） | 1束 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ3 |
スパイス
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
作り方（約30分）
1.下準備
タマリンドはぬるま湯に溶いておきます。
2. ホールスパイスをテンパリングする
温めたフライパンに油を加えマスタード（ホール）をパチパチいうまで炒めます。
玉ねぎを加え飴色になるまで炒めたらニンニク、生姜、パクチーの根と茎の部分、トマトを加えてよく炒めます。
3. パウダースパイスを加える
トマトの水分が飛んだらパウダースパイス(ターメリック（パウダー）、コリアンダー（パウダー）、レッドペッパー（パウダー）)、塩を加え炒め合わせます。
その後、タマリンド水でゆっくり伸ばしていきます。
4. 具を炒める・煮る
全体が馴染んだらココナッツミルクを加え一煮立ちさせます。
牡蠣を加えパクチーを加えます。
4、５分煮込み、ほうれん草とレモン汁を加えます。
5. 仕上げ・完成！
是非試してみて下さいね！
レシピに使用したスパイスはこちら
