ピリ辛！ホタルイカのイエローアチャール スパイスレシピ#103
春といえばホタルイカ。前回ホタルイカのレッドアチャールのレシピを紹介しましたが、今回ご紹介するレシピは辛さはそのままに、赤みを押さえたバージョンです。レッドペッパーの辛さの代わりに、青唐辛子を使ったフレッシュな辛みが特徴です。是非お試しください！
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
ホタルイカ １パック | ||
レモン汁 1/2個分 | ||
青唐辛子 3本（小口切り） | ||
酢みそ 1パック分 | ||
油 大さじ５ | ||
塩<br />※アチャールは保存食のため塩が多めです。<br />適宜ご調整ください。 小さじ１ | ||
おろしにんにく 小さじ1 | ||
生姜 小さじ1 |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
小さじ1 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
ターメリック（パウダー）
￥898(税込)
イエローアチャールの名のとおり、料理全体を黄金色に染め上げる中心がターメリック。青唐辛子のフレッシュな辛みとホタルイカの磯の旨みを土台で受け止め、軽い苦味と土の香りで生臭さを抑え込む。コリアンダーの柑橘的な甘い香りと重なり、赤みを抑えた一皿に深い色味と落ち着いた風味の軸を与える要のスパイス。
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作り方
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1
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※ホタルイカの目をとっておく。 温めたフライパンににんにく、生姜を入れ、香りが立ったら火を止める。 |
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2
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火を止めたフライパンに、青唐辛子、スパイスA（コリアンダー、ターメリック）、塩を加える。 |
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3
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酢味噌を加え、レモンを絞り入れる。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
