ナスと梅干しのカレー　スパイスレシピ#120

南インドのチェティナードではカレーに酸味を加えるために「タマリンド」というマメ科の甘酸っぱいフルーツのような物をよく使います。
タマリンドは日本ではなかなか手に入りづらい食材ですが、代わりに梅干しを使うことも出来ます。

梅干の酸味、ナスの甘み、そしてレッドペッパーの辛みがちょうどよく折り重なった、美味しいスパイスカレーが出来上がります。
テンパリングの香ばしさもあって、あっさりと食べれるカレー。おすすめです。
※南インドの食材、カレーリーフが手に入らない場合はいれなくても大丈夫です。