自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はナスと梅干しのカレー。 目次ナスと梅干しのカレーの特徴材料野菜・肉などスパイス1.玉ねぎ、トマトを炒める 2.ニンニクと生姜、スパイスを入れる 3.具を入れる 4. 仕上げ レシピに使用したスパイスターメリック(パウダー)レッドペッパー(パウダー)コリアンダー(パウダー)マスタード(ホール) ナスと梅干しのカレーの特徴 作る難しさ :★★☆ かかる時間 :★★☆(40分) 材料の種類 :★★☆(4つのスパイスでつくれます) 南インドのチェティナードではカレーに酸味を加えるために「タマリンド」というマメ科の甘酸っぱいフルーツのような物をよく使います。 タマリンドは日本ではなかなか手に入りづらい食材ですが、代わりに梅干しを使うことも出来ます。 梅干の酸味、ナスの甘み、そしてレッドペッパーの辛みがちょうどよく折り重なった、美味しいスパイスカレーが出来上がります。 テンパリングの香ばしさもあって、あっさりと食べれるカレー。おすすめです。 ※南インドの食材、カレーリーフが手に入らない場合はいれなくても大丈夫です。 材料 野菜・肉など ナス(乱切り) 3,4本 玉ねぎ(スライス) 1個 ニンニク 5,6片 梅干し(お湯につけておく) 30g トマト(さいの目切り) 1個 水(お湯) 300〜400ml 黒糖 小さじ1 油 大さじ3 塩 小さじ1.5 スパイス [ホールスパイス(テンパリング用)] マスタード(ホール) 小さじ1 カレーリーフ 15枚 [パウダースパイス] ターメリック(パウダー) 小さじ1 コリアンダー(パウダー) 小さじ2 レッドペッパー(パウダー) 小さじ1 作り方(約40分) 1.玉ねぎ、トマトを炒める フライパンに油を加え、玉ねぎを炒め透明になってきたらトマトを加え炒める。 2.ニンニクと生姜、スパイスを入れる ニンニクを加え全体的によく炒める。 (ニンニクは切らずにそのまま加える) パウダースパイス、塩、黒糖、そして梅干しを加えよく炒め合わせる。 3.具を入れる ナスを加え全体的によく炒め合わせる。 水を加え15分煮込む。 4. 仕上げ 小さめなフライパンに油を加えマスタードシード、カレーリーフの順に加える。 テンパリングした油ごと鍋に加える。 5. 完成 お皿に盛りつけて完成です。 レシピに使用したスパイスレシピに使用したスパイスはこちら ターメリック(パウダー) ¥535 レッドペッパー(パウダー) ¥472 コリアンダー(パウダー) ¥472 マスタード(ホール) ¥472
ナスと梅干しのカレー
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はナスと梅干しのカレー。
目次
ナスと梅干しのカレーの特徴
作る難しさ :★★☆
かかる時間 :★★☆(40分)
材料の種類 :★★☆(4つのスパイスでつくれます)
南インドのチェティナードではカレーに酸味を加えるために
「タマリンド」
というマメ科の甘酸っぱいフルーツのような物をよく使います。
タマリンドは日本ではなかなか手に入りづらい食材ですが、
代わりに梅干しを使うことも出来ます。
梅干の酸味、ナスの甘み、そしてレッドペッパーの辛みがちょうどよく折り重なった、美味しいスパイスカレーが出来上がります。
テンパリングの香ばしさもあって、あっさりと食べれるカレー。おすすめです。
※南インドの食材、カレーリーフが手に入らない場合はいれなくても大丈夫です。
材料
野菜・肉など
ナス(乱切り)
3,4本
玉ねぎ(スライス)
1個
ニンニク
5,6片
梅干し(お湯につけておく)
30g
トマト(さいの目切り)
1個
水(お湯)
300〜400ml
黒糖
小さじ1
油
大さじ3
塩
小さじ1.5
スパイス
マスタード(ホール)
小さじ1
カレーリーフ
15枚
ターメリック(パウダー)
小さじ1
コリアンダー(パウダー)
小さじ2
レッドペッパー(パウダー)
小さじ1
作り方(約40分)
1.玉ねぎ、トマトを炒める
フライパンに油を加え、玉ねぎを炒め透明になってきたらトマトを加え炒める。
2.ニンニクと生姜、スパイスを入れる
ニンニクを加え全体的によく炒める。
(ニンニクは切らずにそのまま加える)
パウダースパイス、塩、黒糖、そして梅干しを加えよく炒め合わせる。
3.具を入れる
ナスを加え全体的によく炒め合わせる。
水を加え15分煮込む。
4. 仕上げ
小さめなフライパンに油を加えマスタードシード、カレーリーフの順に加える。
テンパリングした油ごと鍋に加える。
5. 完成
お皿に盛りつけて完成です。
レシピに使用したスパイス
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック(パウダー)
¥535レッドペッパー(パウダー)
¥472コリアンダー(パウダー)
¥472マスタード(ホール)
¥472Related Posts
簡単本格!夏野菜とムングダールのカレーのレシピ
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回は夏野菜とダールのカレー! 夏野菜とダールのカレーの特徴 インドの定番家庭レシピです。ムングダールだけでなく、チャナダール(ひよこ …
パラックパニール(ほうれん草とカッテージチーズカレー)|インドカレーの作り方|スパイス・レシピ
今回はパラックパニール、ほうれん草とチーズのカレーの紹介です。インド最北部のパンジャーブ地方で有名なカレーで、生クリームが入ります。パニールのレシピは別で紹介していますので、こちらもご覧ください。 パラックパニールの特徴 …
ジャガイモとカリフラワーのカレー(アルゴビ)|インドカレーの作り方|スパイス・レシピ
カリフラワーとじゃがいもは冬が旬。そんな旬の野菜をカレーにしたメタ・バラッツ考案のレシピの紹介です。このジャガイモとカリフラワーカレーはインドでアルゴビと呼ばれ、インドでも非常にメジャーなカレーです。それでは詳細を見てい …
キノコのサンバル
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はキノコのサンバル。 キノコのサンバルの特徴 作る難しさ :★☆☆(簡単に作れます) かかる時間 :★★☆(40分) 材料の種類 :★★☆(基本 …
リンゴとスパイスの相性が抜群!アップルサンバル!
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はリンゴとスパイスの相性が抜群!アップルサンバル! リンゴとスパイスの相性が抜群!アップルサンバルの特徴 作る難しさ :★★☆(下準備があります …
玉子とスパイスのエッグカレー
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回は玉子とスパイスのエッグカレー! 玉子とスパイスのエッグカレーの特徴 作る難しさ :★★☆(特別な材料が必要です) かかる時間 :★★☆(20分 …