ナスと梅干しのカレー

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。

今回はナスと梅干しのカレー。

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ナスと梅干しのカレーの特徴

作る難しさ　：★★☆

かかる時間　：★★☆（40分）

材料の種類　：★★☆（4つのスパイスでつくれます）

南インドのチェティナードではカレーに酸味を加えるために
「タマリンド」
というマメ科の甘酸っぱいフルーツのような物をよく使います。

タマリンドは日本ではなかなか手に入りづらい食材ですが、
代わりに梅干しを使うことも出来ます。

梅干の酸味、ナスの甘み、そしてレッドペッパーの辛みがちょうどよく折り重なった、美味しいスパイスカレーが出来上がります。

テンパリングの香ばしさもあって、あっさりと食べれるカレー。おすすめです。

※南インドの食材、カレーリーフが手に入らない場合はいれなくても大丈夫です。

材料

野菜・肉など

ナス（乱切り）	3,4本
玉ねぎ（スライス）	1個
ニンニク	5,6片
梅干し（お湯につけておく）	30g
トマト（さいの目切り）	1個
水（お湯）	300〜400ml
黒糖	小さじ1
油	大さじ3
塩	小さじ1.5

スパイス

[ホールスパイス（テンパリング用）]

マスタード（ホール）	小さじ1
カレーリーフ	15枚

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1

作り方（約40分）

1.玉ねぎ、トマトを炒める

フライパンに油を加え、玉ねぎを炒め透明になってきたらトマトを加え炒める。

 

2.ニンニクと生姜、スパイスを入れる

	ニンニクを加え全体的によく炒める。 （ニンニクは切らずにそのまま加える）
	パウダースパイス、塩、黒糖、そして梅干しを加えよく炒め合わせる。

 

3.具を入れる

	ナスを加え全体的によく炒め合わせる。
	水を加え15分煮込む。

 

4. 仕上げ

	小さめなフライパンに油を加えマスタードシード、カレーリーフの順に加える。
	テンパリングした油ごと鍋に加える。

 

5. 完成

お皿に盛りつけて完成です。

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レシピに使用したスパイス

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