カボチャのポリヤル　スパイスレシピ#132

ポリヤルは南インドで定番の野菜炒め。そこではココナッツ風味にされることが多いです。（ケララ州ではポーレンと言われます。）コツはココナッツファインに火を通すこと。（やりすぎると焦げると注意！）時間が経つと苦みが出てきてしまうので、出来立てが美味しいです。油はココナッツオイルでもごま油でも作れます。