カボチャのポリヤル スパイスレシピ#132

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。

今回はカボチャのポリヤル

カボチャのポリヤルの特徴

作る難しさ :★☆☆(簡単に作れます)
かかる時間 :★★☆(20分。かぼちゃはレンジで。)
材料の種類 :★☆☆(基本のスパイスでつくれます)

ポリヤルは南インドで定番の野菜炒め。
そこではココナッツ風味にされることが多いです。
(ケララ州ではポーレンと言われます。)

コツはココナッツファインに火を通すこと。(やりすぎると焦げると注意!)
時間が経つと苦みが出てきてしまうので、出来立てが美味しいです。油はココナッツオイルでもごま油でも。

是非お試しください。

材料

野菜・肉など

カボチャ(一口大)1/2個
大さじ2
1/2カップ
小さじ1/2

スパイス

[ホールスパイス]
マスタード(ホール)小さじ1/2
レッドペッパー(ホール)1本
[パウダースパイス]
ターメリック(パウダー)小さじ1
コリアンダー(パウダー)小さじ1
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/4
ココナッツファイン大さじ3

作り方(約40分)

1.下準備

 カボチャをレンジ等で食べやすい固さに調理しておく。竹串で確認してください。

 

2. 調理する

温めたフライパンに油をいれホールスパイスを加え香りがたってきたらココナッツファイン、パウダースパイスを加えココナッツが薄茶色になり香りがたってきたら水を加える。

 

カボチャと塩を加え一緒に炒める。

 

4. 完成

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!

レシピに使用したスパイス

レシピに使用したスパイスはこちら

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(パウダー)

¥472

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(ホール)

¥472

シングル・スパイス

ココナッツファイン

¥571