ビーフカレー
牛すじと大根のカレー スパイスレシピ#139
しっかりと味が染み込んだ大根と、柔らかく煮込んだ牛すじ肉。どこかほっとする懐かしさがあり、寒い冬に食べたい料理ですが、カレーにして美味しいです。ピリッとスパイスを効かせて、ご飯と一緒にもりもりいけると思います。
材料(4人分)
| 牛すじ | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| おろしにんにく、生姜 | 各小さじ1 |
| 大根（一口大） | 1/2本 |
| トマト（賽の目切り） | 1個 |
| ゆで汁 | 700ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
[スパイスA]
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| カレーボトル | 大さじ2 |
|---|---|
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1 |
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
作り方
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1
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牛すじを食べやすい大きさに切る。 |
|---|---|
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2
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ネギと生姜を加えて約60分くらい煮込む。 ゆで汁は後ほど使うので取っておく。 茹でたあとに水を入れ替える下処理を3回繰り返す。 |
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3
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温めた深めのフライパンに油をいれスパイスAを加える。 |
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4
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香りがたってきたら、玉ねぎを炒め始める。全体が薄い飴色になるまで炒める。 |
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5
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にんにく、生姜を加える。 |
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6
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香りがたってきたらトマトを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒める。 |
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7
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スパイスB（カレーボトル以外）と塩を加えます。 |
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8
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大根を加え炒め合わせ、少しずつ牛すじを煮込んだゆで汁（または水）をくわえていく。 |
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9
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牛すじ肉、カレーボトルを加えて煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 牛すじ | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| おろしにんにく、生姜 | 各小さじ1 |
| 大根（一口大） | 1/2本 |
| トマト（賽の目切り） | 1個 |
| ゆで汁 | 700ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
[スパイスA]
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| カレーボトル | 大さじ2 |
|---|---|
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1 |
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |