ビーフカレー
スパイスを使った、インド式きのこビーフカレー！のレシピ スパイスレシピ#75
南インドではキリスト教徒が多く、牛肉を使ったカレーも多く食べられます。また南インドのレシピでおなじみのビネガーが入っているので、さっぱりした味。牛肉のくさみ消しで牛乳を加えていますので、クセがない味となっています。ぜひお試しください！
材料(4人分)
| 牛肉（一口大） | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/2個 |
| トマト（さいの目切り） | 1個（大） |
| マッシュルーム | 10個程度 |
| コリアンダーリーフ | 1/2カップ |
| スペアミント | 1/2カップ |
| にんにく（おろし） | 大さじ1 |
| ヨーグルト | 120g |
| 牛乳 | 100g |
| 油 | 大さじ3（バターの場合は50g） |
| ビネガー | 小さじ1 |
[スパイスA]
| クローブ（ホール） | 3個 |
|---|---|
| カルダモン（ホール） | 3個 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| シナモン（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
作り方
|
1
|
鍋に油を入れあたため牛肉を入れ、表面に色がつくまで焼いて、皿に出しておきます。 |
|---|---|
|
2
|
同じ鍋にスパイスA（クローブ、カルダモン）を加えます。 |
|
3
|
カルダモンが膨らんできたら、玉ねぎを加えます。玉ねぎに色がついたらにんにくを入れ、よく炒めます。 |
|
4
|
にんにくから香りが出てきたら、スパイスBと塩を加えます。 |
|
5
|
牛肉、トマト、マッシュルームの順に加え煮込みます。 |
|
6
|
弱火にしヨーグルト、ヴィネガー、砂糖を加えて混ぜ合わせ、コリアンダーリーフを加えます。 |
|
7
|
蓋をして弱火で約１時間煮込みます。 最後に水、牛乳を足します。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 牛肉（一口大） | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/2個 |
| トマト（さいの目切り） | 1個（大） |
| マッシュルーム | 10個程度 |
| コリアンダーリーフ | 1/2カップ |
| スペアミント | 1/2カップ |
| にんにく（おろし） | 大さじ1 |
| ヨーグルト | 120g |
| 牛乳 | 100g |
| 油 | 大さじ3（バターの場合は50g） |
| ビネガー | 小さじ1 |
[スパイスA]
| クローブ（ホール） | 3個 |
|---|---|
| カルダモン（ホール） | 3個 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| シナモン（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
