ビーフカレー
スパイスを使った、インド式きのこビーフカレー！のレシピ スパイスレシピ#75
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はきのこビーフカレー
きのこビーフカレーの特徴
作る難しさ ：★★☆
かかる時間 ：★★★（煮込むので時間がかかります。）
材料の種類 ：★★☆（クローブ以外は基本のスパイスです）
南インドではキリスト教徒が多く、牛肉を使ったカレーも多く食べられます。
また南インドのレシピでおなじみのビネガーが入っているので、さっぱりした味。
牛肉のくさみ消しで牛乳を加えていますので、クセがない味となっています。
ぜひお試しください！
材料
野菜・肉など
| 牛肉（一口大） | 500g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/2個 |
| トマト（さいの目切り） | 1個（大） |
| マッシュルーム | 10個程度 |
| コリアンダーリーフ | 1/2カップ |
| スペアミント | 1/2カップ |
| にんにく（おろし） | 大さじ1 |
| ヨーグルト | 120g |
| 牛乳 | 100g |
| 油 | 大さじ3（バターの場合は50g） |
| ビネガー | 小さじ1 |
スパイス
[ホールスパイス]
| クローブ | 3個 |
| カルダモン（ホール） | 3個 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| シナモン（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
作り方（約80分）
1.下準備
鍋に油を入れあたため牛肉を入れ、表面に色がつくまで焼いて、皿に出しておきます。
2. ホールスパイスをテンパリングする
同じ鍋にホールスパイス（クローブ、カルダモン）を加えます。
カルダモンが膨らんできたら、玉ねぎを加えよく炒めます。
玉ねぎに色がついたらにんにくを加え、よく炒めます。
3. パウダースパイスを加える
にんにくから香りが出てきたら、パウダースパイス（ターメリック、コリアンダー、クミン、レッドペッパー、ブラックペッパー、シナモン）と塩を加えます。
4. 具を加え煮込む
牛肉、トマト、マッシュルームの順に加え煮込みます。
弱火にしヨーグルト、ヴィネガー、砂糖を加えて混ぜ合わせます。
コリアンダーリーフを加えます。
5. 仕上げ・完成
蓋をして弱火で約１時間煮込みます。
最後に水、牛乳を足します。
盛り付けて完成！
是非試してみて下さいね！
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック
¥535
コリアンダー
¥472
チリ(レッドペッパー)
¥472
カルダモン
¥978
クミン
¥535
クローブ
¥869
シナモン
¥869
シングル・スパイス
¥472