きのこビーフカレー|インドカレーの作り方|スパイス・レシピ

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はきのこビーフカレー


きのこビーフカレーの特徴

作る難しさ :★★☆
かかる時間 :★★★(煮込むので時間がかかります。)
材料の種類 :★★☆(クローブ以外は基本のスパイスです)

南インドではキリスト教徒が多く、牛肉を使ったカレーも多く食べられます。

また南インドのレシピでおなじみのビネガーが入っているので、さっぱりした味。
牛肉のくさみ消しで牛乳を加えていますので、クセがない味となっています。

ぜひお試しください!

材料

野菜・肉など

牛肉(一口大) 500g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
トマト(さいの目切り) 1個(大)
マッシュルーム 10個程度
コリアンダーリーフ 1/2カップ
スペアミント 1/2カップ
にんにく(おろし) 大さじ1
ヨーグルト 120g
牛乳 100g
大さじ3(バターの場合は50g)
ビネガー 小さじ1

 

スパイス

[ホールスパイス]
クローブ 3個
カルダモン 3個
[パウダースパイス]
ターメリック 小さじ1
コリアンダー 小さじ1
クミン 小さじ1
レッドペッパー 小さじ1
ブラックペッパー 小さじ1
シナモン 小さじ1/2
小さじ1と1/2
砂糖 ひとつまみ


作り方(約80分)

1.下準備

鍋に油を入れあたため牛肉を入れ、表面に色がつくまで焼いて、皿に出しておきます。

2. ホールスパイスをテンパリングする

同じ鍋にホールスパイス(クローブカルダモンを加えます。

カルダモンが膨らんできたら、玉ねぎを加えよく炒めます。

玉ねぎに色がついたらにんにくを加え、よく炒めます。

3. パウダースパイスを加える

にんにくから香りが出てきたら、パウダースパイス(ターメリックコリアンダークミンレッドペッパーブラックペッパーシナモンと塩を加えます。

4. 具を加え煮込む

牛肉トマトマッシュルームの順に加え煮込みます。

 

弱火にしヨーグルトヴィネガー砂糖を加えて混ぜ合わせます。

コリアンダーリーフを加えます。

5. 仕上げ・完成

蓋をして弱火で約1時間煮込みます。
最後に牛乳を足します。

盛り付けて完成!

是非試してみて下さいね!


レシピに使用したスパイスはこちら

 

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