スパイスを使った、インド式きのこビーフカレー！のレシピ　スパイスレシピ#75

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はきのこビーフカレー

---

きのこビーフカレーの特徴

作る難しさ　：★★☆
かかる時間　：★★★（煮込むので時間がかかります。）
材料の種類　：★★☆（クローブ以外は基本のスパイスです）
南インドではキリスト教徒が多く、牛肉を使ったカレーも多く食べられます。
また南インドのレシピでおなじみのビネガーが入っているので、さっぱりした味。
牛肉のくさみ消しで牛乳を加えていますので、クセがない味となっています。
ぜひお試しください！

材料

野菜・肉など

牛肉（一口大）	500g
玉ねぎ（みじん切り）	1/2個
トマト（さいの目切り）	1個（大）
マッシュルーム	10個程度
コリアンダーリーフ	1/2カップ
スペアミント	1/2カップ
にんにく（おろし）	大さじ1
ヨーグルト	120g
牛乳	100g
油	大さじ3（バターの場合は50g）
ビネガー	小さじ1

 

スパイス

[ホールスパイス]

クローブ	3個
カルダモン（ホール）	3個

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1
コリアンダー（パウダー）	小さじ1
クミン（パウダー）	小さじ1
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1
ブラックペッパー（パウダー）	小さじ1
シナモン（パウダー）	小さじ1/2
塩	小さじ1と1/2
砂糖	ひとつまみ

作り方（約80分）

1.下準備

鍋に油を入れあたため牛肉を入れ、表面に色がつくまで焼いて、皿に出しておきます。

2. ホールスパイスをテンパリングする

同じ鍋にホールスパイス（クローブ、カルダモン）を加えます。

カルダモンが膨らんできたら、玉ねぎを加えよく炒めます。

玉ねぎに色がついたらにんにくを加え、よく炒めます。

3. パウダースパイスを加える

にんにくから香りが出てきたら、パウダースパイス（ターメリック、コリアンダー、クミン、レッドペッパー、ブラックペッパー、シナモン）と塩を加えます。

4. 具を加え煮込む

牛肉、トマト、マッシュルームの順に加え煮込みます。

 
弱火にしヨーグルト、ヴィネガー、砂糖を加えて混ぜ合わせます。


コリアンダーリーフを加えます。

5. 仕上げ・完成

蓋をして弱火で約１時間煮込みます。
最後に水、牛乳を足します。

盛り付けて完成！
是非試してみて下さいね！

---

レシピに使用したスパイスはこちら