牛すじと大根のカレー　スパイスレシピ#139

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は牛すじと大根のカレー。

牛すじと大根のカレーの特徴

作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）
かかる時間　：★★☆（40分）
材料の種類　：★★☆（基本のスパイスでつくれます）

しっかりと味が染み込んだ大根と、柔らかく煮込んだ牛すじ肉。どこかほっとする懐かしさがあり、寒い冬に食べたい料理ですが、カレーにして美味しいです。
ピリッとスパイスを効かせて、ご飯と一緒にもりもりいけると思います。

材料

野菜・肉など

牛すじ	500g
玉ねぎ（みじん切り）	1個
おろしにんにく、生姜	各小さじ1
大根(一口大)	1/2本
トマト（賽の目切り）	1個
水	700ml
塩	小さじ1.5

スパイス

[ホールスパイス]

ブラックペッパー（ホール）	小さじ1
クミン（ホール）	小さじ1

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
クミン（パウダー）	小さじ1
カレーボトル	大さじ2

作り方（約40分）

1.下準備

牛すじは茹でたあとに水を入れ替える下処理を3回繰り返す。牛すじを食べやすい大きさに切って、ネギと生姜で約60分くらい煮込む。 ネギと生姜で茹でたゆで汁は後ほど使うので取っておく。

 

2. カレーを作る

	温めた深めのフライパンに油をいれホールスパイスを加え香りがたってきたら、玉ねぎを炒め始める。全体が薄い飴色になるまで炒める。
	にんにく、生姜を加え香りがたってきたらトマトを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒める。 さらにパウダーパイス(カレーボトル以外)と塩を加えます。
	大根を加え炒め合わせ少しずつ牛すじを煮込んだゆで汁(または水)をくわえていく。
	牛すじ肉、カレーボトルを加えて煮込む。

 

3. 完成

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！

レシピに使用したスパイス

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