自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は牛すじと大根のカレー。
牛すじと大根のカレーの特徴
作る難しさ :★☆☆(簡単に作れます)
かかる時間 :★★☆(40分)
材料の種類 :★★☆(基本のスパイスでつくれます)
しっかりと味が染み込んだ大根と、柔らかく煮込んだ牛すじ肉。どこかほっとする懐かしさがあり、寒い冬に食べたい料理ですが、カレーにして美味しいです。
ピリッとスパイスを効かせて、ご飯と一緒にもりもりいけると思います。
材料
野菜・肉など
牛すじ | 500g |
玉ねぎ(みじん切り) | 1個 |
おろしにんにく、生姜 | 各小さじ1 |
大根(一口大) | 1/2本 |
トマト(賽の目切り) | 1個 |
水 | 700ml |
塩 | 小さじ1.5 |
スパイス
ブラックペッパー(ホール) | 小さじ1 |
クミン(ホール) | 小さじ1 |
カレーボトル | 大さじ2 |
ターメリック(パウダー) | 小さじ1 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
コリアンダー(パウダー) | 小さじ2 |
クミン(パウダー) | 小さじ1 |
スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
作り方(約40分)
1.下準備
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牛すじは茹でたあとに水を入れ替える下処理を3回繰り返す。牛すじを食べやすい大きさに切って、ネギと生姜で約60分くらい煮込む。 ネギと生姜で茹でたゆで汁は後ほど使うので取っておく。 |
2. カレーを作る
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温めた深めのフライパンに油をいれホールスパイスを加え香りがたってきたら、玉ねぎを炒め始める。全体が薄い飴色になるまで炒める。 |
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にんにく、生姜を加え香りがたってきたらトマトを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒める。 さらにパウダーパイス(カレーボトル以外)と塩を加えます。 |
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大根を加え炒め合わせ少しずつ牛すじを煮込んだゆで汁(または水)をくわえていく。 |
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牛すじ肉、カレーボトルを加えて煮込む。 |
3. 完成
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイス
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック
¥535
コリアンダー
¥472
チリ(レッドペッパー)
¥472
クミン
¥535
クミン
¥535
ミックス・スパイス
¥1,143 – ¥1,272
ミックス・スパイス
¥745
ブラックペッパー
¥472