自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は緑豆(ムング)とカボチャのココナッツカレー。
緑豆(ムング)とカボチャのココナッツカレーの特徴
作る難しさ :★☆☆(簡単に作れます)
かかる時間 :★★☆(40分)
材料の種類 :★★☆(カレーリーフ、ココナッツファインをぜひ用意して。)
南インドではよく食べられるカボチャ。今回のレシピはかぼちゃの甘味とココナッツの香ばしさ、さらに緑豆(ムング)の香りを楽しめます。ちなみに材料のココナッツファインはココナッツの繊維。これをペーストにして加え、しっかり炒めることで香りを引き出しています。
また緑豆(ムング)はベジレシピではよく使われるレシピですが、なかなか日本で紹介されているレシピのレパートリーは多くありません。ヘルシーに満足感が得られるレシピに仕上げていますので、ぜひお試しください!
材料
野菜・肉など
ムングダール(緑豆) | 100g |
玉ねぎ(みじん切り) | 1個 |
おろしにんにく、生姜 | 各小さじ1 |
カボチャ(小さめな一口大) | 1/4個 |
カレーリーフ | 10枚 |
砂糖 | 小さじ1 |
水 | 300ml |
油 | 大さじ2 |
塩 | 小さじ1.5 |
スパイス
[スパイス:A]
ココナッツファイン | 1/2カップ |
クミン(ホール) | 小さじ2 |
レッドペッパー(ホール) | 2本 |
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
ターメリック(パウダー) | 小さじ1 |
作り方(約40分)
1.下準備
ムングダールを軽く洗い水に約30分ほどつけておき、煮込んでおく。 | |
スパイスA(ココナッツファイン、クミンシード、レッドペッパー)を水(分量外、100ml)を足しながらブレンダーでペーストにしておく。 |
2. カレーのベースを作る。
温めたフライパンに油を加えスパイスB(マスタードシード)とカレーリーフをパチパチさせ玉ねぎが飴色になるまで炒める。 | |
おろしにんにく、生姜を加え合わせ、玉ねぎの色が変わってきたら下準備しておいたペーストを加えて炒める。 | |
煮込んでおいたカボチャ、ムングダールを加える。 | |
さらにスパイスC(ターメリック)、砂糖、塩を加え軽く炒め合わせる。 |
3. 仕上げ
水300mlを加え、カボチャが柔らかくなるまで(約10分程度)煮込む。 |
4. 完成
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイス
レシピに使用したスパイスはこちら。通販でもご購入いただけます。
ターメリック
¥535
クミン
¥535
マスタード
¥472
ダール(豆)
¥435
チリ(レッドペッパー)
¥472
シングル・スパイス
¥571