緑豆(ムング)とカボチャのココナッツカレーの特徴

作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）
かかる時間　：★★☆（40分）
材料の種類　：★★☆（カレーリーフ、ココナッツファインをぜひ用意して。）
南インドではよく食べられるカボチャ。今回のレシピはかぼちゃの甘味とココナッツの香ばしさ、さらに緑豆(ムング)の香りを楽しめます。ちなみに材料のココナッツファインはココナッツの繊維。これをペーストにして加え、しっかり炒めることで香りを引き出しています。
また緑豆(ムング)はベジレシピではよく使われるレシピですが、なかなか日本で紹介されているレシピのレパートリーは多くありません。ヘルシーに満足感が得られるレシピに仕上げていますので、ぜひお試しください！

材料

野菜・肉など

ムングダール（緑豆）	100g
玉ねぎ（みじん切り）	1個
おろしにんにく、生姜	各小さじ1
カボチャ（小さめな一口大）	1/4個
カレーリーフ	10枚
砂糖	小さじ1
水	300ml
油	大さじ2
塩	小さじ1.5

スパイス

[スパイス：A]

ココナッツファイン	1/2カップ
クミン（ホール）	小さじ2
レッドペッパー（ホール）	2本

[スパイス：B]

マスタード（ホール）

小さじ1

[スパイス：C]

ターメリック（パウダー）

小さじ1

作り方（約40分）

1.下準備

	ムングダールを軽く洗い水に約30分ほどつけておき、煮込んでおく。
	スパイスA(ココナッツファイン、クミンシード、レッドペッパー）を水(分量外、100ml)を足しながらブレンダーでペーストにしておく。

2. カレーのベースを作る。

	温めたフライパンに油を加えスパイスB(マスタードシード)とカレーリーフをパチパチさせ玉ねぎが飴色になるまで炒める。
	おろしにんにく、生姜を加え合わせ、玉ねぎの色が変わってきたら下準備しておいたペーストを加えて炒める。
	煮込んでおいたカボチャ、ムングダールを加える。
	さらにスパイスC(ターメリック)、砂糖、塩を加え軽く炒め合わせる。