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鳥もも肉(一口大) | 500g |
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玉ねぎ(スライス) | 1個 |
おろしニンニク | 大さじ1 |
おろし生姜 | 大さじ1 |
ピスタチオ | 1カップ |
パクチー(ざく切り) | 2カップ |
水 | 200ml〜300ml |
塩 | 小さじ1.5 |
カルダモン(ホール) | 4粒 |
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ローリエ | 1枚 |
ターメリック(パウダー) | 小さじ1 |
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レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
コリアンダー(パウダー) | 大さじ2 |
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ピスタチオを水(分量外)をミキサーにかけペーストにする。 |
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パクチーを水(分量外)をミキサーにかけペーストにする。 ※別々にペーストを作る。鍋に加えるタイミングが異なるため。 |
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あたためたフライパンに油をひき、スパイスAを入れる。 |
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玉ねぎを薄く透明になるまで炒め、にんにく、しょうがを入れて炒める。 |
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鶏肉を加え火が通るまで炒める。スパイスB、塩を加えて混ぜ合わせ軽く炒める。 |
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ピスタチオペーストを加え、水を入れる。ピスタチオが生なので、しっかり火を通す。 |
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パクチーペーストを加え軽く煮込んだら出来上がり。 |
ターメリック
コリアンダー
チリ(レッドペッパー)
カルダモン
シングル・スパイス
鳥もも肉(一口大) | 500g |
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玉ねぎ(スライス) | 1個 |
おろしニンニク | 大さじ1 |
おろし生姜 | 大さじ1 |
ピスタチオ | 1カップ |
パクチー(ざく切り) | 2カップ |
水 | 200ml〜300ml |
塩 | 小さじ1.5 |
カルダモン(ホール) | 4粒 |
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ローリエ | 1枚 |
ターメリック(パウダー) | 小さじ1 |
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レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
コリアンダー(パウダー) | 大さじ2 |