ホワイトフィッシュビリヤニ（鯛の白いビリヤニ）　スパイスレシピ#340

少し珍しい白いビリヤニ。色がつくようなパウダースパイスをあまり使わずに、ハーブで香りや辛さを出したレシピです。西インドにはパンダララッサという白いカレーがありますが、パンダララッサで使われるスパイス（青唐辛子、カルダモン、キャラウェイなど）をベースにまとめています。
ビリヤニは言ってしまえばインド版の炊き込みご飯。あまりインドでは鯛を使ってこういうスタイルでビリヤニを作ることは少ないですが、日本の鯛めしのような感覚で上品な味わいに仕上げました。鯛以外の魚（タラなど）やイカ、鶏肉でも作れるので色々とアレンジしてください。