ポークカレー
からし菜ポークカレー スパイスレシピ#327
サーグカレーと言えばほうれん草を使ったレシピが多いが、マスタードが多く取れる北インドや東インドではからし菜を使ったレシピが多く。それをベースに考えたレシピです。からし菜以外でも様々な青菜で楽しめるレシピになっているので色々と作ってみてください。
材料(4人分)
| 豚肉（一口大） | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| おろしにんにく・生姜 | 各大さじ1 |
| からし菜 | 1束 |
| パクチー | 1束 |
| 青唐辛子 | 1本 |
| ヨーグルト | 大さじ2 |
| 水（ペースト用） | 1カップ |
| 水 | 300ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| クローブ（ホール） | 10粒 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
| カルダモン（ホール） | 4粒 |
| カシア(ホール) | 5cm |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1 |
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
| クローブ（ホール） | 小さじ1/2 |
[スパイスC]
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1 |
|---|---|
| カスーリメティ | 5g |
作り方
|
1
|
からし菜を茹でて青唐辛子、スパイスC、水1カップと一緒にミキサーでペーストにする。 |
|---|---|
|
2
|
温めたフライパンに油を入れスパイスAを熱し、香りが立ってきたら玉ねぎを加えしっかりと飴色になるまで炒める。 |
|
3
|
おろしにんにく、生姜を加え香りが立ってきたらスパイスBと塩を加え炒める。 |
|
4
|
豚肉を入れ、表面に火が通るまで炒めたらトマトを加え炒め合わせる。 |
|
5
|
少しずつ水を加え10分ほど煮込む。 |
|
6
|
ペーストにしたからし菜を加え一緒に煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 豚肉（一口大） | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| おろしにんにく・生姜 | 各大さじ1 |
| からし菜 | 1束 |
| パクチー | 1束 |
| 青唐辛子 | 1本 |
| ヨーグルト | 大さじ2 |
| 水（ペースト用） | 1カップ |
| 水 | 300ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| クローブ（ホール） | 10粒 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
| カルダモン（ホール） | 4粒 |
| カシア(ホール) | 5cm |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1 |
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
| クローブ（ホール） | 小さじ1/2 |
[スパイスC]
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1 |
|---|---|
| カスーリメティ | 5g |