ポークカレー
スパイスから作る!簡単本格ポークビンダルーのレシピ スパイスレシピ#43
インドのゴアにもたらされた、もともとポルトガルから来た料理です。
ポルトガルではポークにワインビネガーやニンニク等をたっぷり漬込んでから煮込んで作りますが、このレシピはさらにたっぷりのスパイスやレッドペッパーを加えて、バラッツ流にアレンジされています。
材料(4人分)
豚肩ロース | 500g |
---|---|
サラダ油 | 大さじ3 |
水 | 400ml |
青唐辛子 | 1本 |
[スパイスA]
玉ねぎ | 1/2個 |
---|---|
にんにく(おろし) | 大さじ1 |
生姜(おろし) | 大さじ1 |
ワインビネガー | 大さじ5 |
白ワイン | 大さじ1 |
ココナッツミルク | 大さじ2 |
砂糖 | 小さじ1 |
[スパイスB]
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
---|---|
レッドペッパー(ホール) | 8本 |
カルダモン(ホール) | 5粒 |
クローブ(ホール) | 5粒 |
ブラックペッパー(ホール) | 小さじ1 |
シナモンスティック | 1本 |
[スパイスC]
塩 | 小さじ1 |
---|---|
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
パプリカ(パウダー) | 大さじ1 |
作り方
1
|
豚肉を一口大に切り、ざく切りした玉ねぎ、マリネ用の材料、ホールスパイスをミキサーに入れペーストしたものと混ぜておきます。 |
---|---|
2
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豚肉をペーストにつけ込み、冷蔵庫で3時間〜1晩おいておきます。 |
3
|
鍋に油を熱し、つけこんだの豚肉をマリネ液ごと加えて炒めます。 |
4
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火が通ってきたらパウダースパイスを入れます。 |
5
|
豚肉の表面が色づいたら水を加えて煮立て、蓋をして30分ほど煮込みます。 最後に塩で味を整え小口切りにした青唐辛子を散らします。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
使用したアナンのスパイス
チリ(レッドペッパー)
¥898 (税込)
カルダモン
¥2,098 (税込)
マスタード
¥898 (税込)
パプリカ
¥898 (税込)
シナモン
¥1,698 (税込)
クローブ
¥1,398 (税込)
ブラックペッパー
¥898 (税込)
チリ(レッドペッパー)
¥998 (税込)
豚肩ロース | 500g |
---|---|
サラダ油 | 大さじ3 |
水 | 400ml |
青唐辛子 | 1本 |
[スパイスA]
玉ねぎ | 1/2個 |
---|---|
にんにく(おろし) | 大さじ1 |
生姜(おろし) | 大さじ1 |
ワインビネガー | 大さじ5 |
白ワイン | 大さじ1 |
ココナッツミルク | 大さじ2 |
砂糖 | 小さじ1 |
[スパイスB]
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
---|---|
レッドペッパー(ホール) | 8本 |
カルダモン(ホール) | 5粒 |
クローブ(ホール) | 5粒 |
ブラックペッパー(ホール) | 小さじ1 |
シナモンスティック | 1本 |
[スパイスC]
塩 | 小さじ1 |
---|---|
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1/2 |
パプリカ(パウダー) | 大さじ1 |