ラッサム
パッチプルス スパイスレシピ#393
南インドはアンドラプラデシュに伝わる冷製ラッサムのレシピです。ちょっとさっぱりした付け合わせが欲しいとき。暑い日などにはぴったりのレシピです。まさに「飲むカレー」
材料(4人分)
| タマリンド | 50g |
|---|---|
| 水 | 3カップ |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| 紫玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| トマト（みじん切り） | 1個 |
| カレーリーフ | 2枝分 |
| パクチー（みじん切り） | 1束 |
| ミント（みじん切り） | 大さじ1分 |
| 黒糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ4 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
| カレーリーフ | 1枝分 |
| ヒング | 小さじ1/2 |
| レッドペッパー（ホール） | 1本 |
作り方
|
1
|
タマリンド、黒糖、塩、水をまず混ぜ合わせる |
|---|---|
|
2
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上記の材料に、テンパリング以外の材料を全て混ぜ合わせ味を整える。 |
|
3
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フライパンで油を熱しスパイスAを熱し⒈に加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| タマリンド | 50g |
|---|---|
| 水 | 3カップ |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| 紫玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| トマト（みじん切り） | 1個 |
| カレーリーフ | 2枝分 |
| パクチー（みじん切り） | 1束 |
| ミント（みじん切り） | 大さじ1分 |
| 黒糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ4 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
| カレーリーフ | 1枝分 |
| ヒング | 小さじ1/2 |
| レッドペッパー（ホール） | 1本 |
